海鱼富含什么成分

文章目录

一、海鱼富含什么成分

二、海鱼的营养价值

三、海鱼的做法

海鱼富含什么成分

1、海鱼富含什么成分

主要营养成分: 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。

主要食用功效: 增强体质,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。

副作用: 对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。

2、海鱼的生存条件

海鱼直接放入淡水中会死去,原因分析:

海水密度高,压强大,海鱼入淡水中会死就是因为,海鱼的血压适应了海水压强,入淡水后淡水压强小,海鱼的血压超过水压导致血管暴裂死亡。但是如果海鱼经过一段时间的驯化,再放入淡水中,还是有可能存活的。比如大马哈鱼鱼等,在进入淡水江河前,它们会在近海咸淡水交界处活动一段时间,然后再逆江而上,进入淡水中繁殖,此时,其身体机能已调整到适应淡水生存的状况了。

所以说海鱼不能直接放入淡水中,就是因为其身体机能不能适应生存环境的短时间内大改变而死亡。

随着科技的发展,海鱼也可以适应淡水,在淡水中生存了,例如日本角淡水低成养殖海鱼。

3、海鱼的种类

程海鱼,种类多,主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼,以及近来引进的银鱼。

大鲤鱼体大膘肥,头部油脂特别丰盈,肉质细嫩,在海边舀来程海之水,待锅内水沸时,放入鲜鱼,再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味异常鲜美可口。

海鱼的营养价值

海鱼含有相当丰富的矿物质,100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。海鱼含维生素量也相当高,100克海鱼一般含维生素A0.15毫克,含维生素B10.15毫克,含维生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1(1.5毫克/100克)和维生素B2(0.5-2毫克/100克),是一种营养价值很高的保健食品。

海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质,对补铁有益,鱼含钙多,多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂,在一定程度上可增加智力,控制脑细胞的退化,并且有抗衰老的功效。

沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D,可以帮助人体吸收钙质,有益骨骼和牙齿生长,对于正在生长发育的青少年以及中老年人,无疑是很好的食品。

海鱼含有丰富的蛋白质,占15%～20%。海鱼的蛋白质与肉类不同,它含有人体不可缺少的氨基酸,这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。

海鱼的做法

1、将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟;将葱一部分切段,另一部分切丝,放入凉水中;中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉;

2、蒸约8分钟;冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火;提前将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝;快速将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可。

3、原来不当差,不知道偏口这“厮”贵,反正从俺掌勺开始,就知道它从来就不是便宜货,当然,它有贵的资本,比如刺非常少、肉质非常鲜、鱼皮肥美又筋道、只要放到锅里把它弄熟,无论如何捯饬都好吃,反正我目前还没发现此鱼的其他缺点,除了身价高些外。这么多优点恁会归结成一点,那就是适合老人和孩子享用,呵呵对吧!

4、清蒸是相当鲜而且可以足够懒的吃鱼方法,吃货表示,一举两得真是赚了!