酸脆白萝卜怎么腌制

文章目录

一、酸脆白萝卜怎么腌制

二、三种人不适合吃白萝卜

三、挑选白萝卜的小窍门

酸脆白萝卜怎么腌制

1、酸脆白萝卜怎么腌制

做法一

先把白萝卜切成大拇指大的小方块,放在一个大一些的盆或者桶里,放盐,白醋,白砂糖,辣椒粉一点点;然后一直摇容器,直到调料和白萝卜拌均,尝一下味道,自己感觉差什么就再放一点。

做法二

把切好的萝卜放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟;腌完用手把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;

用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖。

2、酸脆白萝卜要腌多长时间

通常的情况下,萝卜在晒好了之后,就可以放到指定的坛子里面腌制了,一般的情况下,只需要腌制一天左右就可以了,如果我们腌制的时候温度非常低的话,那么在腌制的时候需要2-4天,因为我们腌制的时间不同,所以研制出来的萝卜味道也是不同的,而且腌制的时间越多,萝卜就会变得越软。

3、腌萝卜的食疗价值

腌萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

润肠通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

抗癌抑癌:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

三种人不适合吃白萝卜

1、气虚体质的人

气虚是中医理论上对人体病症的一中描述,简单来说就是由于人体元气不足造成的多种病理变化,包括肺气虚、心气虚、肾气虚等。白萝卜属于凉性食物,而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外白萝卜也有行气的功效,行气过多会导致耗气散气,使气虚症状加重。

2、阳虚型便秘患者

同理,阳虚也是人体病理症状的一中,一般阳虚的人常感四肢不热,腰膝酸冷。白萝卜营养价值高,且能健胃消食,行气散瘀,但它并不适合阳虚类型的便秘患者,吃了可能会导致加重症状。白萝卜如果是阳虚的人群食用以后会出现病情加重的情况,不仅不会预防便秘,而且还会更加的严重。

3、腹泻患者

如前面所言,白萝卜有行气通气,帮助消化等功效,同时它也属于典型的凉性食物,因此如果有肠胃腹泻症状,千万要慎重吃白萝卜,这种情况下只会加重病情和症状。腹泻的人群食用白萝卜的话可以有加重病情的情况,对于身体健康不利。

挑选白萝卜的小窍门

1、看皮:要挑通体是白色的,表面光滑的为佳

2、看须:只有一条主须,没有杂须的一般说明萝卜的产地水分比较充总,这样的萝卜不容易糠心。

3、看圈:一定要挑尾巴圈小的,这样的不容易糠心

4、掂:可以把白萝卜拿在手里掂一下,一般说来,同等个头的白萝卜,越重的越水嫩,越不容易糠心。

5、敲:可以用手指轻敲白萝卜,如果声音听起来清脆,则品质较好。