哪些人不能吃血蚶

文章目录

一、哪些人不能吃血蚶

二、血蚶怎么吃好

三、血蚶可以生烫吗

哪些人不能吃血蚶

1、哪些人不能吃血蚶

皮肤病患者禁食。

皮肤病患者之所以不能吃血蚶是因为血蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

吃血蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

2、血蚶的食用禁忌

不能与寒凉食物同食

血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

食用血蚶需要煮熟

血蚶煮不熟含有细菌,血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

3、血蚶的营养价值

中国血蛤的蛋白质含量为鲜质量的10.59%(占干基质量的60.23%),粗脂肪占2.62%。

所测得的17种氨基酸为614.677mg/g,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的36.05%,鲜味氨基酸占总氨基酸总量的43.35%。脂肪酸的含量也很丰富,共测出10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的(UFA)所占比重为63.52%,另外,中国血蛤还具有丰富的矿质元素,因此可以认为,中国血蛤具有较高的营养价值。

血蚶怎么吃好

食材:主料血蚶一斤

步骤:

将血蚶放在盆子里洗净,一定要多洗几遍,刚买回来的血蚶全身都是泥土,不洗干净吃的很难受的;香菜,也就是芫荽,连头一起洗干净备用,准备一碟三渗酱,等一下作为酱料;

煮一壶开水,必须是100摄氏度的开水,直接倒在装着血蚶的盆子里,然后赶紧把水倒出来,再煮一壶,可以是九十几度,就是煮开之后稍微等一下,在血蚶上面加上芫荽,再用九十几度的开水烫一遍,一道美味的血蚶就算成功了;

吃的时候只需轻轻打开血蚶的外壳,里面还带有血水,沾着三渗酱就可以享受美味了,口感非常棒,非常甜美!

血蚶可以生烫吗

可以的。

第一步清洗蚶壳,如果家庭食用,量少可在装蚶的面盘内放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接触面盘内的血蚶转动刷起,效果明显,过程中有换几次水,一会儿盘内的蚶就白白净净的了.如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗,快速且有效。

第二步生烫血蚶,生烫要有一定的经验,烫的太熟,则蚶壳张开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且就算拆开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也带有腥味.如果按照下面的方法制作,相信可以火候适中;将洗净的蚶滤干,另将水烧开,把蚶迅速倒入开水中,并快速用锅铲翻动两三下,注意水量以漫过蚶为好,几秒时间见有一两只蚶开始张口时,即把水滤去,这里注意滤水动作要快,避免泡开水时间长过熟,装盘可以取食了。