当归黄芪乌鸡汤什么时候放调料

文章目录

一、当归黄芪乌鸡汤什么时候放调料

二、当归黄芪乌鸡汤的一般做法

三、当归黄芪乌鸡汤的由来

当归黄芪乌鸡汤什么时候放调料

做法:乌鸡肉洗净切块,当归、黄芪洗净,一齐置瓦锅内,加水适量,文火煮熟。调味即可食用。

1、当归黄芪的比例为1:5,这样炖出来的汤汁很好喝,不然会苦涩难喝。

2、鸡肉浸泡一小时后,再下冷水锅煮开,这样炖出来的汤汁很清爽。

3、冷水煮鸡沸腾后要趁沸腾时捞鸡块,这样不会沾上浮沫,捞出后不用放水里洗。

4、加入适量的料酒可以去腥。

5、炖汤前加盐炖出来的汤汁很好喝,鸡肉很香。

当归黄芪乌鸡汤的一般做法

做法一：

材料：乌骨鸡半只(1.2公斤),当归6克,黄芪30克,红枣3颗,枸杞20粒左右,姜两块,盐适量,料酒适量。

做法:

1、首先把乌骨鸡斩成小块。

2、用冷水浸泡鸡块一小时。

3、当归黄芪称重后放入容器中用冷水浸泡十分钟,红枣去核、姜去皮洗净。把泡好的当归黄芪沥干水分,姜切片,和红枣枸杞一起备用。

4、锅中加入适量的冷水,把浸泡过的鸡块沥干血水后放进锅中开大火煮。

5、锅中水烧开沸腾两分钟,用漏勺将鸡块捞起。(趁着汤沸腾时捞,不会沾到浮沫)将捞起的鸡块直接放入电炖锅中,加入当归、黄芪、红枣、姜片,加入适量的盐和一汤勺料酒。

6、锅中加入适量的开水,水要一次加够。电炖锅盖上盖子,开高档煮30分钟后转小火,慢炖2个小时后,加入枸杞再焖5分钟就可以了。

7、炖好的鸡汤连同鸡肉盛上一碗,香味浓郁,口感纯正。

做法二：

材料：当归、党参、黄芪、红枣、红莲、枸杞、乌鸡或老母鸡,盐少许

做法：

1、除枸杞外的所有药材用清水浸泡片刻洗净备用;

2、乌鸡斩成大块,烧开一锅水,放入乌鸡煮3分钟,此法叫“飞水”,可以将乌鸡的血沫和油脂去掉大部分,煲出来的汤水更清澈清甜;将枸杞外的药材,飞过水的乌鸡放入汤煲,加入10碗清水(约2L),大火煮滚转小火煲2个小时,如果是电子炖盅的话校订时间为3个小时,广东人常说“煲三炖四”才能出一锅好汤,其实炖汤三个小时已经差不多了哦!

3、放入洗净的枸杞再煮5分钟;

4、关火出锅装碗,加入少量的食盐即可食用!(盐最好是最后放,一来可以避免盐长期在汤水中滚导致亚硝酸盐增加,二来汤水也会更清甜不会发暗)。

当归黄芪乌鸡汤的由来

当归黄芪乌鸡汤是以乌鸡肉、当归头、炙黄芪作为主要原料制作而成的一道美食,口味鲜香。当归、党参、黄芪,皆是补血补气的食材,和乌鸡或老鸡一起炖食能够迅速补充人体血气,滋阴养颜,对女生常见月经不调、痛经等也有一定的调理作用,同时补气益脾养胃,能促进食欲,补充营养,调理颜色。此汤男女皆可饮用,对男生具有补中益气、固本培元、滋阴潜阳的调理作用。