做糖醋鱼块放什么调料

文章目录

一、糖醋鱼块简介

二、做糖醋鱼块放什么调料

三、糖醋鱼块的常见做法

四、糖醋鱼块的食物相克知识

糖醋鱼块简介

糖醋鱼块是山东地区汉族传统名菜,属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料,做法非常简单,只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。

做糖醋鱼块放什么调料

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

糖醋鱼块的常见做法

方法一：

材料：草鱼，料酒，姜，葱，五谷粉，油，蒜，干淀粉，番茄酱，盐。

做法：

1、草鱼洗净去骨切块。

2、加少许料酒葱姜野帝五谷粉抓匀,腌制20分钟。

3、腌好的鱼块拍上干面粉,拌匀,入煎锅中煎。

4、煎至两面成金黄色,盛出备用。

5、在碗中加番茄酱,醋,糖,干淀粉,水搅拌均匀成糖醋汁,备用。

6、热锅下油,先放入蒜粒煸香,再放入鱼块翻炒30秒。

7、再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。

方法二：

材料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

糖醋鱼块的食物相克知识

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