新摘的香椿用焯水吗

文章目录

一、新摘的香椿用焯水吗

二、香椿怎么吃好吃

三、吃香椿的好处和坏处

新摘的香椿用焯水吗

1、新摘的香椿用焯水吗

小编个人认为焯水比较好,因为香椿好吃,但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味。

2、香椿的营养价值

2.1、香椿中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。

2.2、香椿还含有各种微量元素,如磷、胡萝卜素、铁等。

2.3、每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。

2.4、香椿含有15毫克的维生素C1,仅次于辣椒,是白菜中维生素C1含量的2.5倍,菠菜的3倍。

2.5、每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克,磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克。

小编提醒,香椿具浓郁的香气,脆嫩味美,食用方法多样,可炒食、凉拌、油炸、干制或腌制等,人们在食用香椿的时候,可以自己选择合适的方法烹饪。另外,小编提醒香椿和牛奶同食会出现腹胀,与菜花华同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收,这些食物都是不可以与香椿一起食用的,人们要注意这些饮食禁忌。

3、香椿怎么焯水

香椿焯水的方法很简单,在锅中加入清水烧开,沸腾以后,把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟,这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉,而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质。除此以外,香椿在腌制以前应该也先焯水处理,这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少,再腌制以后,对人体的伤害才能降到最低。

香椿怎么吃好吃

1、香椿炒鸡蛋

原料:香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)

做法:

1.1、香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎。

1.2、鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀。

1.3、锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。

2、香椿豆腐肉饼

材料:香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。

调料:盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。

做法:

2.1、香椿洗净焯水,捞出沥干水分切碎。

2.2、豆腐压碎,肉末,香椿碎,加所以调料拌匀。

2.3、拌好的材料团团,压扁。

2.4、平底锅烧热油,饼放入煎两面金黄即可。

吃香椿的好处和坏处

1、美容保健

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫力,并有很好的润泽肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

2、清热利湿

香椿能燥湿清热、收敛固涩,可用于辅助治疗久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症,对肠炎、痢疾、泌尿系统感染等病症也有很好的辅助治疗效果。

3、祛虫疗廯

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,香椿还具有抗菌消炎的作用,可用于辅助治疗蛔虫病、疮廯、疥癞等病。

4、香椿是大发之物,慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者等人过多食用,可能会加重病情,因此这类人群应忌食。