灯影苕片什么时候放调料

文章目录

一、灯影苕片什么时候放调料

二、灯影苕片的一般做法

三、灯影苕片的由来

灯影苕片什么时候放调料

1、选择红苕洗净,切成6.6厘米长,5厘米宽的矩形,然后切成薄片不戴花,水,拌入土豆片,明矾,浸20分钟后取出,加入水,盐,炒匀,加入红薯片浸泡半小时,捞出干水分。

2、红薯片放入油锅炸至棕红色(2炸完),拿起盛入碗,辣椒油,盐,胡椒粉,糖,香油,味精调匀,浇在土豆片的碗。捞出,再放入盐水中,浸渍30分钟,拌匀成。

灯影苕片的一般做法

灯影苕片做法一

1、红薯去皮,用浓盐水浸泡20分钟左右。

2、把红薯片成灯影片(很薄,透明)用清水泡着。

3、国内倒油,大火加热至100度,把红薯片捞出沥干水,下油炸至金黄色,捞出。

4、把盐,味精,胡椒粉调匀,洒上即可!

灯影苕片做法二

灯影苕片的制作食材:红心苕(红薯),生油(耗油),精盐,白糖,明矾,红油。

将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出,控干油盛入盘中;取碗一只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,即可供食。

灯影苕片做法三

红苕500克,红糖60克,熟芝麻10克,熟花仁10克,酥桃仁10克,白糖60克,菜油750克(耗75克)。

1、将红苕洗净、去皮,先切成2.5厘米宽、4厘米长的条块,再切成极薄的刨花片。熟芝麻、酥桃仁、熟花生仁舂为细末,加白糖和匀,待用。

2、炒锅置中火上,下菜油烧至六成热,分次放入苕片,炸至水气干时捞起。待油温回升后又将苕片全部放入,并加入切细的红糖速铲,使苕片粘糖均匀,至呈深红色时起锅,沥干油后装入盘中,撒上舂细的熟芝麻、熟花仁、酥桃仁,即成。

灯影苕片的由来

灯影苕片是一道四川省的族传统名点,属于川菜系。因茗片炸后薄而透明,对灯而照,灯影隐隐可见,故而得名。做出来的灯影苕片味道更好,更能体现色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带回甜。