做口福鸡放什么调料

文章目录

一、口福鸡简介

二、做口福鸡放什么调料

三、口福鸡的常见做法

四、口福鸡的食物相克知识

口福鸡简介

口福鸡是一款生活中的美食,主要食材有光鸡等,是一种蜀中地区健康的菜谱。

做口福鸡放什么调料

1、将仔鸡公宰杀治净,去内脏,取鸡脯肉放入锅内,加入清水,下洗净的姜、葱,一起煮至九成熟,用原汤泡冷,捞出沥干水分,切成丝待用;

2、水发白笋(玉兰片)洗净,切成丝;

3、甜椒(柿子椒)去籽及蒂及蒂洗干净,切成块;

4、香菜洗净切段;

5、花椒放入热油内炸出花椒油待用;

6、洋葱洗净,切成块;

7、姜葱洗净,拍破,取葱白切成丝;

8、另取一锅,将美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜、葱放入,小火熬至汁浓稠,芝麻放入另外锅内炒香;

9、将白笋丝放入盘中,上面放上鸡丝,另取调料缸,将熬好的味汁放入少许,加盐、白糖、味精、花椒面,花椒油、芝麻、红油、香油、醋调拌匀,淋在鸡丝上,放上葱丝、香菜即成。

口福鸡的常见做法

口福鸡做法一

1、将光鸡洗净,用滚水淋鸡身内外两次,然后用洁净布抹干水分;

2、将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀,涂在鸡腔内;

3、葱也放进鸡腔;

4、蜜糖用25毫升清水开稀,涂在鸡皮上;

5、用瓦罐盛花生油,烧至八成滚,将鸡放在瓦罐里,加盖;

6、把鸡焖熟,时要将鸡翻转3～4 次,共约20 分钟,使鸡皮呈金黄色;

7、将鸡斩件,在碟上砌成鸡形;

8、再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀,淋在鸡上;

9、吃时以姜茸、葱丝作佐料。

口福鸡做法二

1、先把木耳泡上,在木耳未发好前我们先来处理鸡肉,分割鸡腿肉并切成条。

2、腌制鸡肉,切好的鸡肉放入碗里,打入清水,清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩,水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。

3、腌制好的鸡肉打入蛋清,搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维,这样吃起来会更嫩。

4、过油,油温烧到四成热,放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点,鸡肉下锅时的油温不能太高,四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬,表皮变焦。

5、调汤汁,热油锅,先放入2小勺郫县辣酱炒香,放入切好的姜末炒香。

6、倒入清水,加入1勺盐,青笋切条和木耳一同放入锅中,最后放入鸡肉。

7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁,盛到碗里,上面放葱、花椒、干红辣椒,泼热油。

8、要按顺序放,先放一层葱花,再放一层花椒,后方干红辣椒,后泼热油。

口福鸡做法三

1、鸡洗净斩小段。

2、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

3、准备好配料:葱切段、将姜蒜小米椒切碎,准备花椒1茶匙。

4、炒锅里放少量油,烧热,将图3中的配料倒入炒香。

5、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

6、再倒入鸡块炒匀,加胡椒粉和酱油。

7、再放酱油,放一小碗水,加冰糖。

8、再加一小碗水,大火烧开,转小火煮。

9、汤汁开始变浓了,转大火收汁。

10、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

口福鸡的食物相克知识

鸡蛋与消炎片相克:同食会中毒。

鸡蛋与豆浆相克:降低人体对蛋白质的吸收率。

鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。