盐煎肉什么时候放调料

文章目录

一、盐煎肉什么时候放调料

二、盐煎肉的一般做法

三、盐煎肉的由来

盐煎肉什么时候放调料

1、去皮二刀肉,切成肥瘦相间的薄片,比一元硬币稍厚即可。

2、青椒,朝天椒切成滚刀块。

3、大火,热锅,倒油,等油热后,倒入肉片。

4、加料酒,爆炒肉片至吐油。

5、肉片颜色变白,散出香味,加入豆豉,豆瓣酱调味。

6、炒到肉片均匀上色,出香,加入青椒,朝天椒,转中小火。

7、加一点酱油,炒匀即可关火。

盐煎肉的一般做法

盐煎肉做法一

1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);蒜苗切段。

2、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。

4、下蒜苗炒至断生,即可起锅(蒜苗不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。

盐煎肉做法二

1、里脊肉切薄片后加少许食用油、料酒拌匀;蒜苗切斜段;豆豉切碎。

2、开火,油热后,迅速放入肉片打散。

3、肉炒变色后,将肉片推至一边,放入豆瓣酱与豆鼓煸炒。

4、炒出红油后,将肉滑下一起翻炒均匀。

5、倒入蒜苗继续大火翻炒。

6、炒至蒜苗发软即可关火出锅。

盐煎肉做法三

1、肉切薄片,锅加少许油,放入肉片小火慢炒。

2、炒到肉片出油,加入豆瓣酱。

3、再加姜丝、蒜片,炒出红油,加入料酒。

4、放入切好的洋葱。

5、加盐,生抽,白糖,炒熟,加鸡精出锅。

盐煎肉做法四

1、将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片,用少许白酒和盐抓匀腌15分钟。

2、青蒜洗净后斜着切段。

3、郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。

4、炒锅中倒一点点油抹匀,以小火加热,把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中,用小火焙出油,直到肉片出香味,微微发黄变卷曲,然后盛出备用。

5、锅中留下少量油,中火加热,把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香。

6、将肉片倒回锅中,加入青蒜蒜苗炒匀,加入少许糖调味即可。

7、这菜的确烹饪起来方便、简单又好味。

盐煎肉的由来

“盐煎肉”,传统特色名菜,属川菜,川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪肉为原料烹制方法加工而成,成菜肉片鲜嫩,颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川、重庆地区家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。