南排杂烩什么时候放调料

文章目录

一、南排杂烩什么时候放调料

二、南排杂烩的一般做法

三、南排杂烩的由来

南排杂烩什么时候放调料

1、鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味,然后用鸡汤,葱,姜调味,在小火上烤,至入味为止;

2、将海参发好,也放上、姜、油、酒和鸡汤,在小火上烤入味为止;

3、将鱿鱼发好用刀横油沥干;

4、将萝卜、冬笋切成各种花样,与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下

5、将鸽蛋蒸熟去壳,撒上些干菱粉,放入油锅内炸一下,再用小火约烤十分钟;

6、将以上各种主料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤,加上盐,味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下,分类搭色排成圆形(鸽蛋放在中央),再烧些汤汁,加些湿菱粉,浇上即好。

南排杂烩的一般做法

南排杂烩做法一

1、鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。

2、把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中。

3、锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟。西兰花放入锅中焯一下。

4、捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。

5、鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟。

6、再次调匀,浇到海参上即可。

南排杂烩做法二

主要材料：把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉。

1、鲍鱼、海参分别用水浸发,洗净,分别切片、切丝;枸杞子、龙眼肉洗净。

2、把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3～4小时,加入盐、味精调味供用。

南排杂烩做法三

主料:水发海参640克。

辅料:鲍鱼50克。

调料:姜5克,大葱15克,蚝油10克,味精2克,盐4克,白砂糖2克。

1、浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件;

2、鲍鱼开罐取出,切片候用;

3、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲熟;

4、二十分钟后,用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。

南排杂烩的由来

南排杂烩是一道集美味、营养于一身的汉族特色菜肴,属于川菜。该菜色香味俱佳,适宜作筵席大菜的头菜。一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。