冬笋和春笋的区别

文章目录

一、冬笋和春笋的区别

二、冬笋怎么做好吃

三、春笋吃多了会怎样

冬笋和春笋的区别

1、冬笋和春笋的区别

冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。

冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有"蔬食第一品"之美誉。

2、冬笋贮藏方式

灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

3、冬笋适合人群

一般人群均可食用

对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;冬笋性寒老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。

冬笋怎么做好吃

在菜市场我们看见冬笋都是用冷水泡着的,这是因为冬笋本身有微微的苦、涩味,有水泡一段时间可以减轻苦味,这也是冬笋怎么做好吃的前提哦。还可以吃时将冬笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

冬笋鸡汤

材料:冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量

做法:将鸡洗净斩件。冬笋去壳切大块汆水。一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。

冬笋爆鸡片

原料:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

做法:鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

春笋吃多了会怎样

每年春天,不少医院的消化内科都碰到过因为食用春笋过多而导致消化道疾病的病例。一些人一连几天吃了大量春笋之后,胃病发作,腹痛难忍,大便发黑,以及有呕吐现象,严重的病人甚至出现了胃部出血等症状,专家提醒,之所以出现此类症状,跟食用的春笋过量有着很大的关系。

笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。竹笋不但富含多种营养物质,味美可口,而且还有较高的药用价值,中医认为,春笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,具有滋阴、化痰、清食、利便等作用。然而,这并不意味着竹笋人人可吃,多多益善,因为春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,大量食用之后,很难消化,容易对胃肠造成较大的负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可以大量食用,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃春笋。同时,春笋还含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有泌尿系结石的人也不宜吃春笋。

医学专家分析证明,草酸还会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。