鱼香肉片什么时候放调料

文章目录

一、鱼香肉片什么时候放调料

二、鱼香肉片的一般做法

三、鱼香肉片的由来

鱼香肉片什么时候放调料

1、肉切片,用水淀粉和生抽浆一下。

2、青笋、胡萝卜切菱形片,木耳泡发撕小块。

3、蒜切末,泡红椒切末,葱切花。

4、生抽、老抽、香醋、水淀粉、盐、白糖调成味汁。

5、肉片用一勺食用油拌匀,锅烧热,倒入肉片炒至九分熟。

6、蔬菜类依次下锅炒至九分熟。

7、起油锅,倒入蒜末和泡椒末炒香,倒入味汁煮开。

8、肉片和蔬菜倒入煮开的味汁里,搅拌均匀,撒葱花即可。

鱼香肉片的一般做法

鱼香肉片做法一

1、黑木耳用生粉,热水泡开。

2、胡萝卜削皮切丝,用开水滚2分钟,过冷河。沥干水备用。

3、金针菇洗干净用开水冲洗一下沥干备用。

4、泡开后的黑木耳切丝备用。

5、瘦肉切片或切丝,用油盐掩好备用。

6、葱白,蒜沫备用。

7、用生粉,水,盐。酱油。醋。糖。做好的酱料备用。

8、热油锅,爆香葱白蒜沫。 加入瘦肉翻炒。

9、加入胡萝卜丝翻炒。

10、加入胡萝卜丝翻炒。

11、加入黑木耳丝翻炒。

12、加入金针菇翻炒。

13、加入葱花和做好的酱料,煮至收汁调味即可上锅。

鱼香肉片做法二

1、将提前泡发好的木耳撕成小朵,胡萝卜、茭白切成片,猪瘦肉切片,姜切片,蒜切末。

2、将肉片加料酒、生粉、少许盐稍腌。

3、热锅,放油烧热,加胡萝卜、茭白翻炒,变色后再炒几下,放盐,装盘备用。

4、锅烧热,再下油,倒入肉片炒散,加适量的醋、酱油、盐、蒜末。加木耳。

5、最后加入胡萝卜茭白片炒至融合。起锅时加少许鸡精。

鱼香肉片做法三

1、猪后腿肉。

2、将肉切片放入盆中加入料酒,淀粉搅拌均匀。

3、葱姜蒜切碎。

4、郫县豆瓣酱,剁椒酱合一小勺。

5、做个碗汁,醋,酱油,糖,水调匀。

6、胡萝卜,青,红椒切片。

7、做锅油热后加入肉片翻炒变色。

8、胡萝卜,青红椒,木耳过一下油。

9、锅中做油放入辣酱翻炒。

10、加入葱姜蒜炒香。

11、放入肉片。

12、放入配菜翻炒。

13、倒入碗汁翻炒均匀加入鸡精关火。

14、出锅装盘。

15、成品上桌。

鱼香肉片的由来

鱼香肉片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。此菜是将新鲜瘦猪肉切成片后,与木耳,泡辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料制成的一道具有鱼香味的菜肴。