莴笋的吃法_哪些人不能吃莴笋

文章目录

一、莴笋的简介

二、莴笋的食用处理方法

三、莴笋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃莴笋、莴笋的注意事项

1. 哪些人不能吃莴笋

2. 莴笋的适用人群

3. 莴笋的食用禁忌

莴笋的简介

1、简介

莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

2、图片

莴笋的食用处理方法

莴笋去皮切片。

莴笋的吃法（做法）大全

凉拌莴笋的做法

1、准备食材:莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖。

2、莴笋用刨刀刨去皮。(要把白色茎的部分刨干净,影响口感)

3、用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右。

4、腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道。

5、腌好的莴笋充分挤干。(挤干了口感才好)

6、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可。(没有葱油用香油或橄榄油也可以)

莴苣炒平菇的做法

1、莴苣、胡萝卜去皮,切片。

2、平菇入淡盐水浸泡10分钟,撕成小片。

3、坐锅热油,放平菇炒,加盐和黄酒,炒软盛出备用。

4、另起油锅,放莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐。

5、把平菇放入锅中。

6、炒匀,放一点点糖出锅。(糖很少,吃不出甜味为准)

哪些人不能吃莴笋、莴笋的注意事项

1、哪些人不能吃莴笋

现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。

莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

2、莴笋的适用人群

中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。

3、莴笋的食用禁忌

莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。