做油焗红蟳放什么调料

文章目录

一、油焗红蟳简介

二、做油焗红蟳放什么调料

三、油焗红蟳的常见做法

四、油焗红蟳的食物相克知识

油焗红蟳简介

红鲟,学名锯缘青蟹,喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中。青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。油焗红蟳是一道美味的菜肴,主料有红蟳等,味道醇香、鲜美。

做油焗红蟳放什么调料

姜块,料酒,香醋少许,五粮液酒,花生油500克

油焗红蟳的常见做法

1、材料:红蟳2只(约1000克),猪网油2张,姜块20克,料酒150克,五粮液酒25克,香醋少许,花生油500克(约耗50克)。

做法:

1.1、将五粮液酒从活蟳嘴灌入,使其醉后解去草绳,洗净蟳体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松。

1.2、锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的碍投入,将盖向锅底,焗10 分钟,再翻面焗10 分钟,沥去油,锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出。

1.3、惆好的焗,解除绳子,剥开焗盖,剔去鳃、脐,切片。按蟳形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成。

2、材料:活蟹2只。辅料:姜丝10克,蒜末10克,料酒15克,醋、盐各适量。

做法:

2.1、将活蟹杀死后洗净,用料酒、花生油、盐涂抹蟹全身,腌约10分钟。

2.2、油烧至八成热,放入蟹,立即盖上锅盖,熄火焗约15分钟。

2.3、熟蟹上席,以姜丝、蒜末、陈醋蘸食。

油焗红蟳的食物相克知识

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。