蚕豆的吃法_哪些人不能吃蚕豆

文章目录

一、蚕豆的简介

二、蚕豆的食用处理方法

三、蚕豆的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃蚕豆、蚕豆的注意事项

1. 哪些人不能吃蚕豆

2. 蚕豆的适用人群

3. 蚕豆的食用禁忌

蚕豆的简介

1、简介

蚕豆,别名:胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、马齿豆。蚕豆,一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非,我国是张骞自西域引入,种植面积广泛,以四川最多,次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成分。

2、图片

蚕豆的食用处理方法

蚕豆去皮掰成两半,用开水氽过后再过冷水。

蚕豆的吃法（做法）大全

沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法

材料:鲫鱼350克、蚕豆200克、葱20克、姜10克、盐适量、猪油5—10克。

做法:

1、将鱼内脏去除后清洗干净,蚕豆去掉皮,清洗干净;将葱切成小段,姜切成丝,备用。

2、在锅中放少许油,将葱和姜放入锅中爆香。

3、将放入鲫鱼油锅中稍煎一会儿,然后在砂锅中加入适量的清水,将稍煎后的鲫鱼放入砂锅中,用中火煮开。

4、去掉浮沫,加入猪油,煮30分钟汤即浓稠,将蚕豆加入其中一同熬煮,起锅前加入食盐等调味料既可。

火腿蚕豆冬瓜汤的做法

材料:火腿、蚕豆、冬瓜适量,食盐、鸡精等调味料。

做法:

1、将新鲜的蚕豆与去掉皮后冬瓜清洗干净,冬瓜切块,火腿切丁。

2、在锅中加入适量的清水,蚕豆与冬瓜一同倒入锅中,先用大火煮开,再关文火熬煮。

3、小部分冬瓜变透明后,加入火腿丁,一同煮。

4、几分钟后冬瓜大部分呈现透明,此时加入食盐、鸡精等调味料即可。

蚕豆炒虾仁的做法

材料:虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、大油600克、盐、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克。

做法:

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蚕豆去皮洗净。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、在炒锅内加入少许油,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

哪些人不能吃蚕豆、蚕豆的注意事项

1、哪些人不能吃蚕豆

中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

2、蚕豆的适用人群

一般人群均可食用,尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。

3、蚕豆的食用禁忌

蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆不可多吃,以防胀肚伤脾胃。尽量用蚕豆和大米煮饭、熬粥,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。