参杞羊头什么时候放调料

文章目录

一、参杞羊头什么时候放调料

二、参杞羊头的一般做法

三、参杞羊头的由来

参杞羊头什么时候放调料

1、将党参、山药分别洗净后,焖软切片;枸杞去杂质;

2、将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血汆,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净;

3、再将羊头放入锅内,加清水适量,放入陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块,将荸荠,火腿切片,放入盆内;

4、羊肉块放在荸荠上面;党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

参杞羊头的一般做法

参杞羊头做法一

1、羊头肉我买的是用水煮到3成熟的。

2、羊头肉加葱段,包好皮的蒜头,凉皮,炖肉包,再加入适量水大火烧开。

3、大火烧开后,转中小火炖半小时,用筷子扎一下可以扎透,但还是有点紧,加入一大汤勺的面酱,一大汤勺的老抽,半汤勺的生抽,中小火炖1个小时。

4、这时再用筷子扎,很轻易就扎透了,加入适量盐和味精,大火烧开10分钟,关火。用汤浸泡4小时以上,泡的时间越长,越入味!可以切成条炖白菜等,也可以夹饼吃,非常嫩,还有脆骨,味道不输老字号哦!

参杞羊头做法二

1、羊头去毛洗净。

2、放香料放高压锅煮,约1小时。

3、直到羊头肉可以从羊头上一扒就掉下来,即酥烂脱骨为止。

4、切成条状,垫保鲜膜,装入保鲜盒尽量塞紧,压的越紧实越好。将羊汤填满。

5、冰箱冷藏成块状,切块。装盘。

6、碗汁:醋、酱油、香油适量+蒜泥 蘸食。

参杞羊头做法三

1、羊头清洗干净以后从嘴那里劈开,然后用刷子给牙齿刷刷,给舌头刮干净,切面那边看着不舒服的地都给揪下去。

2、放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。

3、捞出来控干水分。

4、准备好葱姜蒜。

5、再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜。

6、加入花椒八角香叶小茴香。

7、然后倒老抽。

8、加适量料酒。

9、加一勺白糖。

10、烧开以后将焯过的羊头放进去。

11、开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,半路加盐。

12、等熟了以后不用着急拿出来,一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃。

13、吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用。

参杞羊头的由来

参杞羊头,主要材料为羊头,辅料为党参,枸杞,陈皮,山药。