卤腐竹要煮吗

文章目录

一、卤腐竹要煮吗

1. 卤腐竹要煮吗

2. 腐竹的功效作用

3. 吃腐竹的技巧

二、腐竹的做法

三、腐竹怎么制成的

卤腐竹要煮吗

1、卤腐竹要煮吗

卤腐竹不需要煮的,但有的人也有煮的。做卤腐竹时,将腐竹提前泡好,然后加入调制好的卤水即可,也有些人会把泡好的腐竹放入卤水中煮一下。卤腐竹还可以这样制作,将腐竹提前泡好后,将腐竹逐条沾一层淀粉备用,油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。炸至外皮酥脆,捞出备用。

锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角,将炸好的腐竹投入锅内,煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。腐竹虽然是素食类的食材,但是能烧出肉的味道,吸食饱饱卤汁的腐竹,绝味是人间美味。如果不会制作卤水的小伙伴平时吃卤鸡爪,卤猪脚时的卤水可以不要丢掉放入冰箱可以做卤腐竹。

2、腐竹的功效作用

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2～5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。

3、吃腐竹的技巧

在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为素中之荤。腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎;但是,吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。

腐竹的做法

1、家常腐竹,锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

2、黑木耳炒腐竹,黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

3、腐竹节瓜鱼汤,节瓜去皮后切件,用中高火烧热锅,加少许油,加入姜片爆香,加入鲩鱼尾煎至两面金黄,准备一个大锅,加入1公升水煮滚,加入鱼及鱼汤,加入节瓜用中火煮30分钟,加入腐竹及腌制好的瘦肉煮15分钟即可。

4、凉拌麻辣腐竹,用热水将腐竹烫熟,同时间把酱汁调好,将烫熟的腐竹切段, 与小黄瓜丝跟酱汁一起拌匀后冷藏 即完成。

腐竹怎么制成的

1、选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。

2、将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。

3、用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。

4、浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。

5、浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。

6、把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。