做香煎茄片放什么调料

besoo2020-01-13  115

导读:一、香煎茄片简介二、做香煎茄片放什么调料三、香煎茄片的常见做法四、香煎茄片的食物相克知识香煎茄片简介香煎茄片是是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。香煎茄片以茄子为主要材料,烹饪以炸为主,炸时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。做香煎茄片…

做香煎茄片放什么调料

文章目录

一、香煎茄片简介
二、做香煎茄片放什么调料
三、香煎茄片的常见做法
四、香煎茄片的食物相克知识

香煎茄片简介

香煎茄片是是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。香煎茄片以茄子为主要材料,烹饪以炸为主,炸时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。

做香煎茄片放什么调料

1、将面粉和打散的蛋液调成稀糊,搅匀备用。

2、茄子洗净,切片,厚度约5mm左右。

3、锅烧热,倒入油,晃匀,油热后,将茄子片裹上蛋糊浆(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋香油拌匀即可。

4、做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

香煎茄片的常见做法

香煎茄片做法一

1、面粉,鸡蛋,茄子。

2、鸡蛋打散,加入面粉、盐和清水,调成可以自由流动的面糊。

3、茄子去皮,切成薄片。

4、把每片茄子的两面都均匀沾上干面粉。

5、沾过干面粉的茄片再均匀沾上面糊。

6、锅内加油烧热,放入沾过面糊的茄片,小火煎。

7、煎至一面的面糊凝固时,翻至另一面继续小火煎。

8、煎至两面金黄。

9、盛出即可。

香煎茄片做法二

制作食材:长茄子。海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄。盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油。

1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

香煎茄片做法三

1、茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。

2、将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。

3、锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。

4、再蘸上蛋黄液。

5、入油中炸至金黄捞出沥油。

6、原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。

7、再下青红椒、海米略炒。

8、倒入清汤。

9、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

10、倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。

香煎茄片的食物相克知识

茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

茄子+乌鳢:同食有损肠胃。


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