金钱芝麻虾怎么做最有营养

文章目录

一、金钱芝麻虾简介

二、金钱芝麻虾怎么做最有营养

三、金钱芝麻虾怎么做营养会流失

四、金钱芝麻虾各食材的处理方法

金钱芝麻虾简介

金钱芝麻虾是一道传统名菜,在京、川等多菜系都有收录。一种虾的常见吃法,酥脆香嫩,咸鲜适口。

金钱芝麻虾怎么做最有营养

金钱芝麻虾做法一

1、大虾去头去壳,留下尾巴,挑出背部和腹部的泥肠;将剥壳的虾清洗干净沥去水份,加入料酒、盐、姜丝、少许白胡椒腌制半小时;将蛋清和玉米淀粉,少许盐、鸡精混合搅拌成均匀的糊,要有一定的浓稠度;

2、腌好的虾,捏着尾巴在炸糊里裹一下粘满;在白芝麻里滚匀;油烧热保持中火,将虾炸至金黄色捞出沥油装盘。

金钱芝麻虾做法二

用料主料:大虾仁400克配料:芒果、熟芝麻调料:牛奶、沙拉酱、卡夫奇妙酱、淀粉、精炼油。

1、大虾仁洗净去沙线,改牡丹花刀,拍粉,入油锅炸熟,拌入牛奶、沙拉酱、卡夫奇妙酱,拌匀装盘,撒上少许炒熟的芝麻,装入小盘中。

2、芒果切开,切十字花刀,围在盘边即可。

金钱芝麻虾做法三

鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸,加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。芝麻洗净晾干。土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片,共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。将土司片平铺在案板上,先抹上蛋清豆粉,再将惨糊抹上,然后撒上芝麻(用手稍拍)。锅置火上,下菜油烧热(约1500℃),将上司粘有芝麻一面向下,投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端,另一端摆上拌好的生菜即成。

金钱芝麻虾怎么做营养会流失

虾炸的时间不宜过长，否则营养会流失。

金钱芝麻虾各食材的处理方法

1、原生态的鲜虾

2、拿起一只来看看从何下手。

3、首先剪掉那些须啊脚的,甭管它叫啥颚足步足游泳肢等,连两根长须一起剪干净。我是左撇子,右撇子自己反着看吧。

4、修剪干净的虾,腹部明显有一条黑线,这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形,就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时,比如天妇罗等,需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。

5、翻过来准备对付虾枪(那根长刺)了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

6、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候,尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍,其实剪的时候要紧贴着根部往下的。

7、剪掉虾枪后,正面看看,虾枪根部明显有一个黑色的包块物,那就沙包了。

8、沙包,其实就是虾的胃,与虾肠连接,也是藏污纳垢的地方,具体位置在虾头的虾枪根部,必须挑掉哦。

9、用剪刀顺势将其挑出,挑的时候如果小心一点,就能完美地带出虾线(虾肠)。