怎么卤鸡爪好吃

文章目录

一、怎么卤鸡爪好吃

二、卤鸡爪配料怎么做

三、卤鸡爪有多少热量

怎么卤鸡爪好吃

1、怎么卤鸡爪好吃

1.1、食材

川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。

1.2、做法

1.2.1、鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;

1.2.2、将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;

1.2.3、在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;

1.2.4、将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;

1.2.5、煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;

1.2.6、把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;

1.2.7、捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;

1.2.8、放入冰箱冷藏两小时即可。

1.3、注意事项

烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠哦。

2、鸡爪的功效与作用

2.1、祛脂降压鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.2、养颜护肤鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

2.3、富含铜鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、鸡爪的营养价值

3.1、鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。

3.2、日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3.3、鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

卤鸡爪配料怎么做

卤过的鸡爪,油而不腻,而且色泽嫩艳,味醇香泽。啃上几口配点下饭也是极好的。自己在家也可以做卤鸡爪,不过做卤鸡爪之前,就得先做好这卤鸡爪配料!

卤鸡爪配料一、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时即可。

卤鸡爪配料二、用料:八角两粒、小茴、花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮1/4个。做法:将卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。

卤鸡爪配料三、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。做法:直接加水熬一小时即可。

卤鸡爪有多少热量

鸡爪的热量为每100克254千卡,而不同做法的鸡爪的热量也不同。

卤制食品的热量要高一点,所以卤鸡爪的热量为每100克238千卡,这个热量单看还好,可是却相当于中国营养学会推荐普通成年热保持健康每天所需摄入热量的百分之十。

但人体一天可不仅仅就吃那100克的鸡爪,吃饭零食样样都需要,这样看来卤鸡爪的热量是颇高的,特别是要减肥的朋友可不要多吃哦!