做板栗烧菜心放什么调料

besoo2020-01-13  100

导读:一、板栗烧菜心简介二、做板栗烧菜心放什么调料三、板栗烧菜心的常见做法四、板栗烧菜心的食物相克知识板栗烧菜心简介板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜。这道菜做成后黄绿相间,咸甜适口,非常可口。栗子与白菜的搭配富含多种营养素,有着通…

做板栗烧菜心放什么调料

文章目录

一、板栗烧菜心简介
二、做板栗烧菜心放什么调料
三、板栗烧菜心的常见做法
四、板栗烧菜心的食物相克知识

板栗烧菜心简介

板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜。这道菜做成后黄绿相间,咸甜适口,非常可口。栗子与白菜的搭配富含多种营养素,有着通便、美容等多重功效。

做板栗烧菜心放什么调料

味精1克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)40克。炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入白菜心,加精盐,煸炒一小会;接着放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

板栗烧菜心的常见做法

做法一,将板栗去壳取肉洗净,切0.7 厘米厚的片;炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸2 分钟,呈金黄色时,倒入漏勺,沥去油;沥油后的栗子盛入小瓦钵内,加精盐,上笼蒸10分钟;白菜择洗干净,取其嫩心,洗净;炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入白菜心,加精盐,煸炒一小会;接着放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

做法二,将板栗肉洗净,切薄片。炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸透,呈金黄色时,捞出沥油,盛入盘内,上笼蒸10分钟。炒锅放入熟猪油,烧八成熟,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油和胡椒粉装盘即成。

做法三,板栗横斩一刀,放入开水锅中煮一会捞出,趁热剥去外壳。然后上锅再煮约15分钟捞出。炒锅上火,待锅热后,放入色拉油,再放入菜心煸炒,然后倒入煮熟的板栗,再加盐、味精,至菜心熟后便可起锅。

选用湘西出产的油板栗,其经济价值高营养丰富,有“中国甘栗”之美称;板栗必须油炸,不然易烂碎;用水淀粉勾“跑马芡”,要求芡汁和原料交融,食之利口;因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。

板栗烧菜心的食物相克知识

板栗+羊肉:会不易消化。

板栗+鸭肉:会引起中毒。

板栗+牛腩:引起呕吐。

板栗+杏仁:一起吃会胃痛。

板栗+羊肉:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。

板栗+牛排:呕吐。

板栗+牛肉:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

菜心+碱,菜心不能和碱一起吃;会破坏维生素C。

菜心+醋,菜心不能和醋一起吃;会破坏营养价值。


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