做板栗烧菜心放什么调料

文章目录

一、板栗烧菜心简介

二、做板栗烧菜心放什么调料

三、板栗烧菜心的常见做法

四、板栗烧菜心的食物相克知识

板栗烧菜心简介

板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜。这道菜做成后黄绿相间,咸甜适口,非常可口。栗子与白菜的搭配富含多种营养素,有着通便、美容等多重功效。

做板栗烧菜心放什么调料

味精1克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)40克。炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入白菜心,加精盐,煸炒一小会;接着放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

板栗烧菜心的常见做法

做法一,将板栗去壳取肉洗净,切0.7 厘米厚的片;炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸2 分钟,呈金黄色时,倒入漏勺,沥去油;沥油后的栗子盛入小瓦钵内,加精盐,上笼蒸10分钟;白菜择洗干净,取其嫩心,洗净;炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入白菜心,加精盐,煸炒一小会;接着放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

做法二,将板栗肉洗净,切薄片。炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸透,呈金黄色时,捞出沥油,盛入盘内,上笼蒸10分钟。炒锅放入熟猪油,烧八成熟,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油和胡椒粉装盘即成。

做法三,板栗横斩一刀,放入开水锅中煮一会捞出,趁热剥去外壳。然后上锅再煮约15分钟捞出。炒锅上火,待锅热后,放入色拉油,再放入菜心煸炒,然后倒入煮熟的板栗,再加盐、味精,至菜心熟后便可起锅。

选用湘西出产的油板栗,其经济价值高营养丰富,有“中国甘栗”之美称;板栗必须油炸,不然易烂碎;用水淀粉勾“跑马芡”,要求芡汁和原料交融,食之利口;因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。

板栗烧菜心的食物相克知识

板栗+羊肉:会不易消化。

板栗+鸭肉:会引起中毒。

板栗+牛腩:引起呕吐。

板栗+杏仁:一起吃会胃痛。

板栗+羊肉:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。

板栗+牛排:呕吐。

板栗+牛肉:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

菜心+碱,菜心不能和碱一起吃;会破坏维生素C。

菜心+醋,菜心不能和醋一起吃;会破坏营养价值。