椒盐八宝鸡什么时候放调料

文章目录

一、椒盐八宝鸡什么时候放调料

二、椒盐八宝鸡的一般做法

三、椒盐八宝鸡的由来

椒盐八宝鸡什么时候放调料

1、母鸡宰杀洗净后,整料出骨。

2、洗净后,抹料酒、盐腌渍备用。

3、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。

4、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀,入碗加水淹没,上笼蒸烂。

5、金钩泡胀,与火腿、香菌均切成细粒。

6、然后将以上各料混合,加盐和匀,由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中,以竹签锁住开口,先入沸汤中煮几分钟捞出,将鸡翅翻到背上盘好,夹住鸡头,再装入蒸碗中,上笼蒸约两小时。

7、取出晾凉,搌干水气,抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上,放油烧热(180℃),将鸡放入炸呈金黄色时捞起,淋香油,去掉竹签,用刀将鸡脯和腹部划成菱形块(以断皮为度)。

8、配椒盐碟上席。

椒盐八宝鸡的一般做法

椒盐八宝鸡做法一

1、鸡肉洗净用厨房用纸吸干水份。

2、沙姜拍碎备用。。

3、鸡身上抹一层椒盐和食盐混合的调料粉。

4、电饭锅抹干水份,锅底涂食油,撒一半的姜碎。将鸡肉鸡皮朝下,面上再撒另一半的姜碎,调至煮饭功能。待跳至保温后翻面,再按至煮饭功能,跳闸即可。

椒盐八宝鸡做法二

1、鸡肉我买了现成的,砍成一块块了。

2、把鸡肉的皮去掉,洗净即可,备用。

3、准备好生姜和蒜头。

4、将蒜头和生姜洗净,切开,再剁碎。

5、将蒜蓉和姜末放入鸡肉里面,搅拌均匀。

6、把油、盐、味椒盐、酱油、生粉、白胡椒粉放入搅拌好的鸡肉里面,再次搅拌均匀即可,放15分钟左右,就可以了。

7、鸡肉放入电饼铛里面煮,或者平底锅也行。

8、把鸡肉煎成金黄色。

9、美味的椒盐鸡肉就做好了。

椒盐八宝鸡做法三

1、将鸡腿肉和腌鸡料放入密封袋内,密封好用手抓匀,再放入冰箱腌30分钟以上。

2、油炸之前加入蛋黄混匀。

3、将步骤2沾裹上一层太白粉,静置一会备炸。

4、将葱、蒜和辣椒切末备用。

5、将锅中的植物油烧热后,放入步骤3,用大火炸约2-3分钟至金黄后捞出。

6、再次升高油温,将鸡块回锅炸约1分钟,捞出并沥干油分。

7、在另一个锅中加入适量的植物油,放入步骤4炒香。

8、倒入步骤6翻炒,再将盐和白胡椒粉高高地撒下拌匀即可。

椒盐八宝鸡的由来

椒盐八宝鸡是一道四川的汉族传统名菜,属于川菜,颜色金黄光亮,美观大方,皮酥肉嫩,馅味鲜美。以老母鸡做主要食材。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。