白果烧鸡什么时候放调料

文章目录

一、白果烧鸡什么时候放调料

二、白果烧鸡的一般做法

三、白果烧鸡的由来

白果烧鸡什么时候放调料

需要调料,老母鸡:1250克,白果:250克,清汤:750克,猪化油:500克,鸡化油:20克,姜、大蒜白、料酒:各50克,胡椒粉、胡萝卜:各2克,盐:5克,味精:1克,湿淀粉:25克。

将白果去壳、心芽,猪油烧至六成热,放白果炸至进皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状,焯熟;净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净;清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡,烧沸换微火,鸡烧至八成熟时加白果和精盐。捞去姜、葱,勾入湿淀粉,汤变浓时放味精、鸡油和匀起锅,浇到鸡身上。

白果烧鸡的一般做法

将鸡肉剁开,凉水下锅。烧开后,用凉水冲洗干净。锅中放入少量油,将控水的鸡肉放入煸炒,炒至金黄,盛出备用。锅中剩一点油,放入八角,桂皮,葱,姜煸炒。将煸香的八角等盛出,放入番茄酱煸炒。放入开水,生抽,白糖一起煮开。将鸡肉和八角,桂皮,姜,葱一起倒入锅中煮开。转小火焖10分钟,放入白果,再焖10分钟。放入盐,大火收汁。放入鸡精调味,盛出。

白果烧鸡的由来

“白果烧鸡”是四川省成都青城山地区的特色传统名菜。青城山风景优美,以幽静着称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。

白果炖鸡可治疗妇女病。同时,它还具有润皮肤、抗衰老的作用。根据现代医学研究,白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。

根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,具有抗衰老的本领。

还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。