姜撞奶什么时候放调料

文章目录

一、姜撞奶什么时候放调料

二、姜撞奶的一般做法

三、姜撞奶的由来

姜撞奶什么时候放调料

1、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。推荐比例:1升牛奶——3至4汤匙姜汁。

2、牛奶太热不行。将刚煮开的牛奶直接到在姜汁上,仅得到一碗有姜味的牛奶。

3、将牛奶快手倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。 (注意哦,是牛奶倒在姜上,不是把姜汁加入奶中哦,至于什么叫快倒,就要大家自己体会了)4、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右(没有温度计,只能凭感觉啦),但不要静置冷却,否则表面会结一层“皮”。

5、要用全脂牛奶。

6、要用鲜奶。用奶粉失败。

7、牛奶倒入姜汁的动作要快,使两者迅速混合均匀。若徐徐倒入,结果牛奶会象cocktail一样分层。

8、强烈推荐:夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏(记得用保鲜膜封好)。但记得拿出来后尽快吃,否则表面会析出一层水分。

美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!

姜撞奶的一般做法

先拿一块大姜,刮去表皮记得是用刀刮,不要削,削很难削掉,还容易伤到手,刀锋立起来刮,很容易就刮掉了。然后将姜擦成细蓉,如果没有擦姜蓉的东东就直接用刀刀剁细,再用个纱布或者滤纸包住,将姜汁挤出来,我用的就是滤茶叶的那种的薄的滤纸。然后将牛奶放进锅里,加白糖或者冰糖,用中火慢慢煮热,不要煮开乐哈,煮到牛奶很烫,但是还能忍受的地步时就关火。然后把牛奶浇到姜汁里。等不了半分钟就凝固啦。冬天趁热吃很舒服滴。

姜撞奶的由来

姜撞奶是广东非常着名的一道甜品, 始创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大,成了一道家喻户晓的着名甜品。深受各界人士喜爱,特别适合老人食用。

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制,使之具有姜香奶清的特点,又有驱寒健胃镇咳之效,不少日本、美国客人都慕名专程品尝,一些老主顾还经常买外卖回家吃,其风味道颇受消费者青睐。

姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的,是道既像豆腐花又像水蛋的美食,它姜味浓郁、香甜嫩滑,还有暖胃、驱寒、养颜等功效。关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。从此,姜撞奶一直流传到现在,成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃。