龙身凤尾虾什么时候放调料

文章目录

一、龙身凤尾虾什么时候放调料

二、龙身凤尾虾的一般做法

三、龙身凤尾虾的由来

龙身凤尾虾什么时候放调料

火腿肠(30克), 香菇(鲜),(10克) ,竹笋(40克),小白菜(300克)。

调料有淀粉(豌豆)(10克) ,料酒(10克) ,大葱(10克), 香油(3克), 盐(2克), 植物油(50克)。

火腿切5厘米长,火柴梗大小的条15条;香菇、竹笋切小麦形;葱白切马蹄片;小白菜择洗干净,待用;将一条火腿条,横放于一只虾尾的肉面上,撒上少许干淀粉,然后从虾尾往前卷(虾尾要露出)成菜肴生坯(15 只虾依法卷上火腿条)。

海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干;用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2,切不可剖断成2片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待用。

龙身凤尾虾的一般做法

海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干;用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2,切不可剖断成2 片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待用;火腿切5 厘米长,火柴梗大小的条15 条;香菇、竹笋切小麦形;葱白切马蹄片;小白菜择洗干净,待用;将一条火腿条,横放于一只虾尾的肉面上,撒上少许干淀粉,然后从虾尾往前卷(虾尾要露出)成菜肴生坯(15 只虾依法卷上火腿条);炒锅置旺火上,热锅下冷油烧至五成热,将虾生坯下锅过油成形,倒进漏勺沥去油;热锅留余油在旺火上,入配料、调料,炒二下,倒入过油的虾,快速翻炒几下起锅装盘;小白菜炒熟装虾的周围,即可成菜。

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

龙身凤尾虾的由来

龙身凤尾虾是福建福州地区传统名菜,属闽菜系。成莱后身似龙,尾似风而得名,有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理的功效。

龙身凤尾虾,系福州名菜,成莱后身似龙,尾似凤而得名。为闽菜特一级厨师强曲曲参加第一届全国烹饪比赛四个菜肴之一,因而获得全国最佳厨师称号。