红烧寒菌什么时候放调料

文章目录

一、红烧寒菌什么时候放调料

二、红烧寒菌的一般做法

三、红烧寒菌的由来

红烧寒菌什么时候放调料

主料:寒菌750克。

辅料:油菜心250克、葱10克、姜片10克。

1、寒菌洗净下8成热油加葱结、姜块煸炒,至汁出,用小火烧10分钟,拣去葱姜取出。

2、锅中底油,6成热时下葱、姜,煸至微黄下寒菌稍焖,加调料调好味勾芡,用油菜围边即成。寒菌750克, 油菜心250克, 葱10克, 姜片10克。

3、寒菌洗净下8成热油加葱结、姜块煸炒,至汁出,用小火烧。

红烧寒菌的一般做法

红烧寒菌做法一

主料:寒菌六两。

配料:剥壳冬笋肉一两。

调料:油一两,大蒜三钱,葱结二钱,姜片二钱,精盐三分,酱油一钱,胡椒粉一分,味精一分,芝麻油三分,水淀粉三钱。

1、寒菌泽洗干净。

2、冬笋肉切成片。

3、葱结切成段。

4、炒锅置火上放油烧热。

5、先放寒菌,冬笋,葱结姜片炒几铲。

6、下精盐炒两分钟。

7、放入大蒜、清水二两和酱油一钱焖一焖。

8、放入味精、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。

9、炒匀装碗即可。

红烧寒菌做法二

主料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,湿淀粉10克,香油6克,清汤200克。

1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙,在清水中浸泡20分钟后,再换清水连续洗3-4遍,捞出沥干水分。把水发寒菌摘去蒂。

2、五花肉切成0.2厘米厚的片,葱、姜拍破,大蒜切片。

3、将猪油烧至七成热,下入葱、姜大火煸炒出香味,随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒,加入盐和清汤,大火烧开后倒入沙钵内,用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜。

4、将寒菌倒入锅内,大火收浓汁,放入蒜片、味精和胡椒粉,勾薄芡,淋香油装盘,围上用沸水汆熟的小油菜帮即成。

红烧寒菌做法三

1、先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西,再倒入淡盐水里浸泡10分钟;

2、反复将寒菌换水漂洗干净然后滤水;

3、坐锅烧茶油,高温后下菌子油炸;

4、炸后再转中小火慢慢熬,熬至油里没有泡泡即可,时间一般看寒菌的多少来定,1-3小时不等;

5、取干净瓶子盛好菌油,菌子捞出直接跟五花肉砂锅慢炖一小时就OK了～

红烧寒菌的由来

红烧寒菌是一道广受好评的地方美食,咸香可口,营养丰富是一道家常菜,制作原料主要有寒菌, , 葱,姜。