做氽毛豆放什么调料

文章目录

一、氽毛豆简介

二、做氽毛豆放什么调料

三、氽毛豆的常见做法

四、氽毛豆的食物相克知识

氽毛豆简介

1、主要有什么食材组成

毛豆

2、哪个地方的菜

氽毛豆一般起源于鲁菜系,目前是一道家常菜

3、味道如何以及其一般的做法

氽毛豆味道鲜美,香辣。一般做法为加入香料煸炒再加入浓汁熬煮而成。

做氽毛豆放什么调料

1、为了使得毛豆味道更加可口,一般锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。

2、在毛豆快要煮熟之时再加入适量盐调味。切不可一开始就加入盐调味,因为盐在水中久煮会产生化学变化,与其它香料一起融合反倒起不到调味作用。

氽毛豆的常见做法

做法一:

1、用料

毛豆500克

2、辅料

香叶2片

八角1个

花椒1/2茶匙

小茴香1/2茶匙

食盐1茶匙

水适量

3、制作流程

3.1、首先将新买回来的毛豆洗干净

3.2、再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会

3.3、把泡好的毛豆捞出,稍微用清水冲一下,然后沥干,另取一只新的大锅,把毛豆放进去,注入适量的清水没过毛豆,然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。

3.4、先用大火把水煮开,再换小火煮一会,大概5到10分钟左右关火,关火后不要马上捞出,要盖上锅盖焖一会,把毛豆完全焖熟,这样会很入味,焖的时间随意,入味熟透了即可。

3.5、这样一份夏日省事下酒小菜就做好咯。

做法二:

1、毛豆洗净,剪去两头。

2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下

3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。

4、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味。

5、一直开着盖,一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了,就可以了。关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色,随您便了。

做法三:氽毛豆丸子

1、主料:牛肉(瘦)250克,毛豆250克

2、辅料:鸡蛋130克,豌豆15克

3、调料:香油10克,姜3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,鸡油25克,盐4克。

4、制作方法

4.1、 牛肉洗净,剁碎。

4.2、鲜毛豆去皮,剁成碎末。

4.3、 将毛豆末与牛肉一起放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、精盐、葱(切末)末、姜(切末)末,香油、适量的凉水,用筷子搅拌上劲,待用。

4.4、汤锅置旺火上,放入鸡汤1000毫升,烧沸。

4.5、移至微火,将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子;并逐个滑入汤内。

4.6、 待汤再次沸起后,撇去浮沫,加入味精、精盐、鸡油,起锅盛入汤碗内,撒上鲜豌豆苗即成。

氽毛豆的食物相克知识

1、毛豆不可与鱼同时食用,两者同时食用会起到相克作用,最后会使得两者营养价值都被破坏。

2、毛豆与羊肝相克。羊肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。

3、腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。

4、毛豆与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。