做果汁鹌鹑放什么调料

文章目录

一、果汁鹌鹑简介

二、做果汁鹌鹑放什么调料

三、果汁鹌鹑的常见做法

四、果汁鹌鹑的食物相克知识

果汁鹌鹑简介

果汁鹌鹑是广东一带的特色传统名菜,属于粤菜系。此菜鹌鹑肉质细嫩,有独特的清香味,以果汁焖之,颜色酱红,甘香嫩滑具有一定的功效:营养不良调理 ,益智补脑调理 ,贫血调理, 健脾开胃调理。所以深受人们的喜欢。

做果汁鹌鹑放什么调料

1、鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内;

2、鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用;

3、洋葱头、白菌、青红椒均切成丁;

4、将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出;

5、随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精;

6、再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟;

7、将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆;

8、原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。

果汁鹌鹑的常见做法

果汁鹌鹑的做法一

材料：净鹌鹑500克,葱段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。

1、鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。

果汁鹌鹑的做法二

1、把鹌鹑彻底清洗。

2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫。

3、把水倒掉,这就是焯水。

4、锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒。

5、加少许料酒继续煸炒。

6、加入香叶。

7、加入茴香。

8、加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒。

9、加入酱油,慢慢加,不断翻炒。

10、加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟。

11、到水分不多的时候,加入冰糖。

12、大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了。

果汁鹌鹑的做法三

1、鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。

果汁鹌鹑的食物相克知识

鹌鹑的相克食物:猪肉