做玉兔葵菜尖放什么调料

文章目录

一、玉兔葵菜尖简介

二、做玉兔葵菜尖放什么调料

三、玉兔葵菜尖的常见做法

四、玉兔葵菜尖的食物相克知识

玉兔葵菜尖简介

葵菜,又名秋葵、冬葵,民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说:“葵菜,古人种为常食,今种之者颇鲜”。王帧 《农书》说:“葵为百菜之主,备四时之馔,本丰而耐旱,味甘而无毒,供食之余可为菹腊(咸干菜),枯枿之遗可为榜簇,子若根则能疗疾”。此菜中国各地有野生,根、花及种子,均入药。玉兔葵菜尖所属一款美食,主要原料有葵菜尖、澄面粉等,这道菜非常美味,鲜咸清香适口,葵菜鲜嫩宜人。

做玉兔葵菜尖放什么调料

川盐4克,姜10克,葱15克,胡椒粉1.5克,味精2克,湿淀粉15克,奶汤350克,鸡油20克,猪油30克。

玉兔葵菜尖的常见做法

主料:葵菜尖500克,澄面粉150克。

配料:熟鸡肉20克,熟瘦火腿20克,罐头冬笋20克,糖水樱桃1个。

调料:川盐4克,姜10克,葱15克,胡椒粉1.5克,味精2克,湿淀粉15克,奶汤350克,鸡油20克,猪油30克。

制作过程:

1、将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上,下猪油15克,烧至六成热,下鸡肉、火腿、冬笋炒匀,加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克,炒匀后起锅成三鲜馅。

2、将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐,放入清水中漂冷。澄面粉加川盐0.5克,倒入沸水烫熟,揉成团后做成12个剂子,分别包入三鲜馅,捏成兔子形。

3、炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱。锅内下葵菜尖烧入味,取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡,淋入鸡油,起锅浇淋在菜心上。

4、在烧葵菜的同时,将澄面兔子上笼蒸熟,用樱桃(切成小粒)镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴,然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。

玉兔葵菜尖的食物相克知识

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,最好是和一些常规的肉或蛋类一起吃,凉拌也可以,暂时没有发现不能和什么一起吃的东西。秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是高档营养保健蔬菜,不用忌什么的。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物。氨基酸的含量也非常丰富。所以,鸡肉是人们理想的营养食物,常吃可以提高体质,增强抗病能力。鸡皮能够防治感染,消除局部的不良影响。鸡肉性味甘温或者酸温,具有补虚温中的作用;兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。两者一起吃,一冷一热,冷热杂进,非常容易造成泄泻。

竹笋中的蛋白质可分解成多类人体必需的氮基酸。有低脂肪,低碳水化合物,多纤维等特点,食用后能够促进肠道蠕动,帮助消化,防止便秘,减降多余的脂肪,对于消化道癌症与乳腺癌有预防作用。

红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性略有抵触。竹笋蛋白中包含16至18种氨基酸,其中的赖氨酸在和糖共同加热的过程中,易形成赖氦酸糖基,这类物质对身体健康不利。