春卷怎么做简单

文章目录

一、春卷怎么做简单

二、春卷皮的做法

三、春卷怎么炸才不会糊

春卷怎么做简单

1、做春卷的原料

大白菜70g,扁尖笋50g,春卷皮100g,素半边鸡30g,涨发后香菇40g,香油少许。

2、做春卷的步骤

扁尖笋以天目山生长的最好,先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段。

大白菜洗净切丝,香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝。

起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。

起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱。

3、春卷怎么保存

春卷皮放冰箱保存,使用春卷皮时,要尽量避免接触空气,才不会变得干燥。若是没有用完要保存,必须要将胶袋封口后,放入冷冻室冷藏,等到要使用时,不用解冻,直接入锅蒸热后,就可以恢复美味的口感了。

春卷皮的做法

1、材料:面粉七杯半、水四杯。

2、做法:将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)。

面煳盖妥,放冰箱数小时。

将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平。

锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用。

3、窍门:材料约可制作100张,材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口,不可用铁弗龙锅。

做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落。

锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起。

锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下。

锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去。

面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用。

春卷怎么炸才不会糊

1、锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量。

2、油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。

3、断的翻春卷,避免春卷糊掉。

4、春卷炸成金黄色,控净油,出锅装盆即可。

5、炸春卷是哪个地方的菜

炸春卷是一道地道的鲁菜,是用面粉包馅心,经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美,风味独特,具有鲜明浓郁的民族特色。胶东地区人人都会做,随着生活水平的提高,以前只有节日才能吃到的炸春卷,走进了百姓的日常生活,深受大家的喜欢。清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难,要两手同时书写。看丈夫没法吃饭,蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中,这就是“春卷”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。