丝瓜为什么有苦味

文章目录

一、丝瓜为什么有苦味

二、丝瓜的营养价值

三、如何挑选丝瓜

丝瓜为什么有苦味

1、丝瓜为什么有苦味

可能原因之一:丝瓜在生长期间没有受到充分光照,从而光合作用程度不够,导致成熟丝瓜苦涩。

可能原因之二:丝瓜和苦瓜混合种植,在昆虫授粉过程中,丝瓜授的是苦瓜的花粉,导致丝瓜发苦。

可能原因之三:丝瓜在施肥的过程中被伤到根,也可能导致丝瓜变苦。

丝瓜为什么会苦的原因有很多,主要是由于丝瓜在种植时光合作用不够或丝瓜与苦瓜的的离子相结合了。

2、丝瓜皮蛋豆腐汤是丝瓜的做法之一

材料:丝瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、鸡精、胡椒粉。

做法:

2.1、丝瓜去皮,滚刀切成块。豆腐用小刀分切成正方小块。

2.2、皮蛋剥壳,切成小块。炒锅倒少量油,大火烧至八成热时,下入丝瓜爆炒。

2.3、炒至丝瓜变软时,加入清水、盐,炒匀。然后下入皮蛋、豆腐,加热至沸腾时转小火。

2.4、煮2分钟左右,加少量鸡精、胡椒粉调味,搅拌均匀即可关火。

3、蒜茸炒丝瓜是丝瓜的做法之二

材料:丝瓜、蒜、盐、玉米油、鸡精。

做法:

3.1、丝瓜削皮,可以适当的留一些皮,吃起来会更具口感。

3.2、丝瓜对半切,再切斜块;蒜拍碎后切成末。

3.3、锅中倒油烧热后,放入蒜末,炒香。

3.4、放入丝瓜,翻炒几下后加适量水,炒制丝瓜变软。

3.5、放入盐和鸡精调味,即可出锅。

丝瓜的营养价值

1、抗坏血病。丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

2、健脑。由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

3、美容去皱。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。

4、美白肌肤。丝瓜具有保护皮肤,消除斑块,防止皮肤老化的作用,是不可多得的美容佳品。

5、丝瓜中所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

6、抗过敏。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

7、活血通络。有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃能缓解月经不调的症状。

如何挑选丝瓜

首先,看丝瓜外观,不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后,摸摸丝瓜的外皮,挑外皮细嫩些的,不要太粗,不然丝瓜很可能已老,有一颗颗的种子。

接着,把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏,如果感觉到硬硬的,就千万不要买,硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。

另外,如果卖丝瓜老板答应,还可以掰断丝瓜头,放在嘴里尝一尝,一尝就知道苦或者不苦啦。

好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。皮的颜色发暗,不青翠且较粗就是老了,丝瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很难吃。

丝瓜选购技巧:外皮细嫩有弹性为好。

好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。皮的颜色发暗,不青翠且较粗就是老了,丝瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很难吃。