海鲶鱼的吃法_哪些人不能吃海鲶鱼

文章目录

一、海鲶鱼的简介

二、海鲶鱼的食用处理方法

三、海鲶鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃海鲶鱼、海鲶鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃海鲶鱼

2. 海鲶鱼的适用人群

3. 海鲶鱼的食用禁忌

海鲶鱼的简介

1、简介

海鲶鱼,也称胖头鱼、扔巴、(鱼光)鱼等。属鲈形目,虾虎鱼亚目,暖温性中小型底层杂食性鱼类,约有800余种,我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小,眼间隔宽平。体形亚圆柱形,前部粗大,尾部略扁平。

2、图片

海鲶鱼的食用处理方法

海鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质,这种胶质往往带有泥腥味,因此,最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前,可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎,或是不放水而只在体表撒盐,让其挣扎,半小时后再宰杀,这样就能去掉不少胶质。

食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质,只要鲶鱼还活着,体表就会不断产生粘质。因此,海鲶鱼在杀死后,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不彻底去除胶质,可以再用菜刀刮一遍,这样就能彻底去除了。

海鲶鱼的腮一定要完全去掉,体腔内的淤血也要彻底清除,体腔内的黑膜和脂肪也要剔除,这些物质都是有腥味的,如果去除彻底,影响口味和食欲。

海鲶鱼的吃法（做法）大全

酱焖海鲶鱼的做法

1、海鲶鱼500克。

2、将鱼切成寸段,再两边各打花刀。

3、葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖。

4、锅里加油,油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒。

5、炒香佐料后加入金格勒酱,小火炒出红油。

6、加入两勺糖,再小火炒制一分钟。

7、冲入高汤或清水水烧开后,加入鲶鱼段。

8、加入料酒。

9、加入盐盖上锅盖焖20分钟即可。

海鲶鱼炖豆腐的做法

1、调料准备好。

2、海鲶鱼洗净,将鱼鳃和肚子清理干净。

3、豆腐洗净,切成小方块。

4、起油锅,把葱姜蒜,花椒,八角,青辣椒,爆香,放入鱼翻炒。

5、加入清水放入适量的冬古酱油,煮开。

6、放入豆腐继续煮。

7、加入红干辣椒,把红辣椒一分为二。

8、加入盐,鸡精,料酒,煮30分钟,关火淋香油。出锅撒上香菜末。

家常焖海鲶鱼的做法

1、海鲶鱼去内在土豆去皮。

2、葱姜蒜辣椒切碎。

3、土豆奔块。

4、热油放葱姜蒜辣椒炒香。

5、放入酱油。

6、放入水。

7、放鲶鱼料酒。

8、烧开锅。

9、放入土豆,盐,味精。

10、炖熟收汁即可。

哪些人不能吃海鲶鱼、海鲶鱼的注意事项

1、哪些人不能吃海鲶鱼

中医认为海鲶鱼为发物,对于一些皮肤病,疮疡脓肿,对鱼虾过敏的人等等尽量避免食用。有胆囊炎的人忌食无鳞鱼,如鳗鱼、鳝鱼、鲶鱼等。

2、海鲶鱼的适用人群

一般人群均可食用。

1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。

2、适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。

3、海鲶鱼的食用禁忌

海鲶鱼+牛肝:可产生不良的生化反应,有害于人体

海鲶鱼+鹿肉:影响营养素的吸收

海鲶鱼+牛肉:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗