猪头皮的吃法_哪些人不能吃猪头皮

文章目录

一、猪头皮的简介

二、猪头皮的食用处理方法

三、猪头皮的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃猪头皮、猪头皮的注意事项

1. 哪些人不能吃猪头皮

2. 猪头皮的适用人群

3. 猪头皮的食用禁忌

猪头皮的简介

1、简介

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

2、图片

猪头皮的食用处理方法

用凉水把干猪皮洗干净控干水。猪皮下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,发白,就可以拿来做菜了。

猪头皮的吃法（做法）大全

豆炒腊猪头皮的做法

材料:腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜。

做法:将材料洗净,萝卜切片,荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。姜、蒜切末。锅里放少量的油,放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒。调入鸡粉,炒匀盛盘上桌即可。

卤焖猪头皮的做法

材料:猪头皮1个、蒜苗4根、红辣椒1个、八角几粒、桂皮两小块、香菇5个、陈皮几小片、小茴香一小勺、料酒适量、生姜2片。

做法:锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。

凉拌猪头皮的做法

材料:猪头皮、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

做法:猪头皮刮洗干净。锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

腌制猪头皮的做法

材料:猪头皮、盐、酱油、白砂糖、白酒。

做法:选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,切开成块状,每块长15厘米、宽4厘米。先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内,经过一夜后用清水将盐洗净,然后将调料(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制,经45分钟后取出,摊在疏眼竹筛上,放在阳光下暴晒后,送入烘房进行烘焙,约经4天,即为成品。

哪些人不能吃猪头皮、猪头皮的注意事项

1、哪些人不能吃猪头皮

肥胖者不宜多吃。

2、猪头皮的适用人群

猪头皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。

3、猪头皮的食用禁忌

热量较高,不宜常吃。