腊八饭与腊八粥的区别

文章目录

一、腊八饭与腊八粥的区别

二、腊八饭的传说

三、腊八粥的营养价值

腊八饭与腊八粥的区别

1、腊八饭与腊八粥的区别是什么

有的煮成的干的叫腊八饭,有的煮成稀的叫腊八粥。陕南、川北、渝东,大巴山一带的人们腊月初八吃腊八饭,喝腊八粥的风俗,至今盛行。

腊八饭或腊八粥原叫“杂合饭”它一般是八种味道,即用八种粮食煮成。如大米、玉米、小麦、黄豆、豌豆、胡豆、红苕、洋芋等。同时,再用猪肉、豆腐、粉条、白菜、萝卜、大葱、莲菜、老兰瓜等八种蔬菜加上调料和香料,烩制成“臊子”,待八种混合的粮食煮成半熟时,将臊子倒进锅鑵里和混合的粮食煮成的稀粥一起煮熟即可。味道鲜美可口,营养丰富。

2、吃腊八饭有什么传统寓意

小时候,村子里到了腊月初八的那一天,家家户户都煮腊八饭,长辈们把煮好的腊八饭先舀一大碗放在碗橱里已被第二天煮饭时舀一勺在新煮的饭里,一直吃到腊月三十天,这样做有第二年一年四季吃不完,用不尽之意。然后又舀一碗敬神敬大自然,神敬了,一屋大小,老少人等才吃那腊八饭。

3、腊八饭的制法是什么

3.1、将腊肉洗净,切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净,切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。

3.2、铁锅上旺火,加水、腊肉、姜片,烧沸后除去浮沫,下入海带、花生米,用手勺推动,煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀,再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗,搅匀,煮至各种原料变软,撒入胡椒粉、精盐调匀,改用小火煮至汤干米熟透即成。

提示:煮饭时,先煮腊肉,再放入海带、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料,使其成熟一致。

腊八饭的传说

相传:明太祖朱元璋小时候,家境很穷,给地主放牛,吃不饱肚子,饥肠辘辘。一次,他在小屋内发现了一个老鼠洞,眼睛一亮,心想:抓个老鼠充饥吧!于是,伸手向洞内摸了下去却是个老鼠的"粮仓",掏出来的有大米、豆子、红枣粟米等,五谷杂粮样样都有。他把这些粮食洗净,煮了一锅粥,喝起来感到津津有味,香甜可口,成为一顿美餐。后来朱元璋得了天下,当了皇帝,整天山珍海味,觉得平淡乏味想换换口味。一天,他忽然想起从老鼠洞掏粮煮粥的事来,就传令御厨以各色五谷杂粮煮粥进膳。这一天正是农历腊月初八,朱元璋吃后大悦,因此将此粥赐名为"腊八粥"。

到了清代,"腊八粥"便成为人人皆喜的一种节令家庭小吃。清道光皇帝还作《腊八粥诗》一首云:"一阳初复中大吕,谷粟为粥和豆煮;应节献佛矢心虔,默祝金光济众普,盈馨溢香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚,共尝佳品达妙门,妙门色香传莲炬。童稚饱腹庆升平,还向街头击腊鼓"。

腊八粥的营养价值

一般的热量在380克440卡路里,国人钟情腊八粥,食俗之外,也确有些科学道理。清代营养学家撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。

对于老年人说来,腊八粥同样也是有益的美食,但也应注意不宜多喝。其实,平素喝粥,对老年人也是大有裨益的。粥的品种也相当多,可因人而异,按需选择,酌情食用。