做芪蒸鹌鹑放什么调料

文章目录

一、芪蒸鹌鹑简介

二、做芪蒸鹌鹑放什么调料

三、芪蒸鹌鹑的常见做法

四、芪蒸鹌鹑的食物相克知识

芪蒸鹌鹑简介

芪蒸鹌鹑是一道四川省的汉族传统名肴,属于川菜系。这是一道美食清鲜软烂,汤汁鲜香滑爽,并具益气补脾。利水消肿之功效。

做芪蒸鹌鹑放什么调料

芪蒸鹌鹑主料:鹌鹑肉400克。

芪蒸鹌鹑辅料:黄芪10克。

调料:大葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克。

1、将鹌鹑杀后,去除毛、内脏、爪,洗净,入沸水锅中氽1分钟,捞出备用;

2、葱切段,姜切片;

3、将黄芪用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹中,放入蒸碗里,倒入清汤(100克),加入葱段、姜片,用湿棉纸封口,上笼蒸半小时;

4、出笼后揭去棉纸,倒出原汁,加上精盐、胡椒粉调好味;

5、将鹌鹑扣入碗内,淋上原汁即可。

芪蒸鹌鹑的常见做法

芪蒸鹌鹑做法一

1、鹌鹑煺毛洗净,从背部剖开,挖去内脏,斩去爪,冲洗干净,入沸水锅焯1分钟捞出;黄芪用温纱布擦净,切薄片,纳入鹌鹑腹内。

2、将鹌鹑放入碗中,注入清汤250克,加葱(切段)、姜(切片)、胡椒粉、用温绵纸封口,上笼蒸约30分钟,取出,滗出汤汁,调入盐。将鹌鹑扣入另一汤碗内,浇上汤汁。用法:单食或佐餐。

芪蒸鹌鹑做法二

1、鹌鹑去皮、去内脏,洗净。(我不敢这么做,所以前几步都是卖家帮助做好的,我只是清洗了一下)。

2、洗净的鹌鹑放盘中。

3、倒上适量的料酒,用来去腥味。

4、再放上葱姜。

5、上锅蒸熟就可以了。

6、出锅。

芪蒸鹌鹑做法三

1、鹌鹑买回来洗干净,用盐按摩全身,放一边腌腌!

2、锅里放花椒油,没有的话普通的油都可以!把花椒,姜片,八格放进油里爆香!

3、以上材料爆香后放酱油,蚝油,冰糖和水煮开!

4、放进鹌鹑,用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子,这样容易入味!

5、加入麻油,并经常翻转鹌鹑,让它上色均匀!大约20-30分钟时间!

6、当看到汁很少,上色很深时就可以了!上碟就行了,我们喜欢整只拿着吃够痛快,也可以斩件上碟!

芪蒸鹌鹑的食物相克知识

鹌鹑与猪肉同食,令人面黑。另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。