做鸡丝米粉放什么调料

文章目录

一、鸡丝米粉简介

二、做鸡丝米粉放什么调料

三、鸡丝米粉的常见做法

四、鸡丝米粉的食物相克知识

鸡丝米粉简介

鸡丝米粉是一道主食,属于川菜系。细软鲜嫩,老少咸宜。

做鸡丝米粉放什么调料

原料:主料:籼米(无粘性大米)500克,鸡丝150克,小白菜100克。调料:植物油40克,鸡油25克,盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适量。

1、先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净,用凉水泡胀再冲洗两次,去水后另加凉水600克,磨成细浆,再放入植物油搅动,使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉,用旺火烧开水蒸熟成薄片,揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。

2、烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时,烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后,把菜和米粉条挑入5个碗中,撒上鸡丝、注入汤便成。

鸡丝米粉的常见做法

鸡丝米粉做法一

材料：细米粉1/2包,烧鸡肉80公克,火腿2片,韭菜30公克,银芽80公克,蒜末1/2茶匙,熟白芝麻少许,水100㏄,蚝油1大匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2匙。

1、细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖约5分钟;烧鸡肉、火腿切丝;韭菜洗净切段,银芽洗净去尾;备用。

2、取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,放入蒜末与作法1的银芽与韭菜段略炒,加入水和作法1的烧鸡丝、火腿丝与所有调味料,最后加入作法1的细米粉炒至汤汁收干均匀即可。

鸡丝米粉做法二

1、材料备好待用。

2、水开后放入适量的米粉,煮3分钟,闷8分钟左右。

3、鸡腿肉是外婆卤好的,超市或者卤肉店都有卖的。

4、煮米粉的时候可以将材料切好待用。

5、米粉煮3分钟可以端到旁边闷8分钟,另起锅做卤料,放入切好的食材,加入少量的米粉汤煮开后加入菠菜,略煮一会儿即可。

6、煮好的米粉捞出,加入煮好的卤料,根据自己口味添加适量的盐调味,喜欢喝汤的话可以加入煮粉的汤!

鸡丝米粉做法三

1、米粉用的是江西的麻姑米粉,将米粉在前一天晚上用80度热水浸烫,第二天备用。

2、早上米粉用冷水冲洗后沥干水分,烧一锅热水,焯烫整块鸡胸肉。待鸡肉熟后入碗里放凉,在将鸡肉撕成鸡丝,备用。

3、另起一锅水在水烧开前,用碗将米粉调料调制好:盐,生抽,蚝油,黑胡椒粉,辣椒油。

4、差不多2分钟青菜煮熟了,把米粉放入热水中过一遍。

5、水开后,将米粉和青菜倒入有调料的碗中,再将备用的鸡丝一起放入,最后洒点黑芝麻。一碗热腾腾的青菜鸡丝粉就好了。

鸡丝米粉的食物相克知识

鸡丝米粉与其它食物没有副作用也没有相克的食物。