鸭脖子的吃法_哪些人不能吃鸭脖子

文章目录

一、鸭脖子的简介

二、鸭脖子的食用处理方法

三、鸭脖子的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸭脖子、鸭脖子的注意事项

1. 哪些人不能吃鸭脖子

2. 鸭脖子的适用人群

3. 鸭脖子的食用禁忌

鸭脖子的简介

1、简介

鸭脖子属于酱汁类食品,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

2、图片

鸭脖子的食用处理方法

用流动的清水冲洗鸭脖子。

鸭脖子的吃法（做法）大全

卤水鸭脖的做法

材料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。

做法:锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸后,将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。

麻辣鸭脖的做法

材料:鸭脖子250克,八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。

做法:锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子,加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶,然后加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。加盖转小火将卤水熬制1个小时,待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时,将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

鸭脖子藕片的做法

材料:藕250克、鸭脖两根。

做法:莲藕洗干净切片,鸭脖洗干净加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。鸭脖先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入鸭脖、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。

油豆腐烩鸭脖子的做法

材料:鸭脖子适量、油豆腐适量、葱白适量、精盐适量、食用油适量、味精适量、老抽适量、料酒适量。

做法:鸭脖冼净斩件。油豆腐适量待用。葱白适量切段。脖子放进电压锅里,淋上食用油,放进八角,桂皮,精盐,老抽。盖上盖子焖10分钟。焖好的鸭脖子。开盖放进备好的油豆腐,在油豆腐上撒上些精盐。放适量的清水将油豆腐煮软。稍收汁,放进葱白,调入味精烧开即成。

哪些人不能吃鸭脖子、鸭脖子的注意事项

1、哪些人不能吃鸭脖子

患有消化疾病的患者,以及气郁脾胃虚寒的人都不适合吃。

2、鸭脖子的适用人群

适宜健康体质平和质的人食用。

3、鸭脖子的食用禁忌

鸭脖子固然美味,但是市面上不少的鸭脖子是采取零散作坊式制作,采用的原料可能不新鲜,或采用碱液浸泡后的鸭脖子,制作过程则会加入很多色素和香精香料,食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状,诱发癌症的潜在危害也更大。