做荷包豆腐放什么调料

文章目录

一、荷包豆腐简介

二、做荷包豆腐放什么调料

三、荷包豆腐的常见做法

四、荷包豆腐的食物相克知识

荷包豆腐简介

荷包豆腐是一道汉族传统名菜。属川菜系,鲜嫩软滑,味美适口。营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。以豆腐、菠菜、火腿肠、鸡蛋白、淀粉、食盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白胡椒、高汤等制作而成。

做荷包豆腐放什么调料

1、将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

2、取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

3、用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。

4、将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。

荷包豆腐的常见做法

荷包豆腐做法一

1、基本的食材,小葱和芹菜都切末,鸡蛋打散,肉末一半加入葱末和盐拌成馅儿,一半留用。红泡椒和郫县豆瓣都剁碎。

2、先处理豆腐,整块豆腐从中间切开,然后切成2毫米左右的薄片。

3、鸡蛋打散,加一点淀粉拌匀,用不粘锅摊成蛋皮。肉末加小葱和少许盐拌成馅儿,两片豆腐中间夹一点肉末,用蛋皮包裹起来。

4、豆腐不要切太大太厚了,一张蛋皮分成四份,我包了四块。

5、烧热炒锅,倒入食用油,包好的荷包豆腐先均匀拍上干淀粉,放入油锅中煎炸至金黄,捞出滤干。

6、另起炒锅,热锅后倒油,放入肉末煸炒,变色后加入剁碎的红泡椒和郫县豆瓣,炒出红油色,再放姜蒜末,少许耗油调味,一大碗水。

7、烧开后放入煎炸过的荷包豆腐,中小火烧制。

8、出锅前,放入小葱末和芹菜末,一点鸡精,用湿淀粉勾芡收汁即可!

荷包豆腐做法二

1、豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。

2、加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。

3、将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。

4、放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。

5、菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。

6、码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

7、鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。

8、将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。

荷包豆腐做法三

1、豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。

2、将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。

3、菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

4、鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。

荷包豆腐的食物相克知识

豆腐与芹菜

忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

豆腐与菠菜

不宜与豆腐同吃。

豆腐与茭白

不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。