爆人参鸡片什么时候放调料

文章目录

一、爆人参鸡片什么时候放调料

二、爆人参鸡片的一般做法

三、爆人参鸡片的由来

爆人参鸡片什么时候放调料

1、将鸡脯肉片成片。人参洗净,斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。

2、将鸡片放入碗中,加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

3、炒锅内放猪油,油五成熟时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

4、炒锅内放底油,油六成熟时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。

爆人参鸡片的一般做法

爆人参鸡片做法一

1、将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片。

2、人参洗净,斜刀切成0.6厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜梗切长段。

3、将鸡片加盐、味精拌匀,再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。

4、将勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片滑散,熟时捞出,控净油。

5、用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

6、将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。

爆人参鸡片做法二

1、将鸡胸脯肉切片。

2、大辣椒切好备用。

3、黄瓜切片备用。

4、将切好的肉放入盐。

5、放入少许酱油。

6、加一点点的白酒或料酒去腥。

7、最后放入淀粉,抓匀。

8、热锅凉油。

9、油热,将腌好的鸡肉片下锅,翻炒均匀,肉变成白色即可盛出备用。

10、另起油锅,油热将辣椒段下入翻炒断生。

11、下入炒好的鸡片和黄瓜片,翻炒均匀。

12、事先准备好水淀粉,最后勾薄欠出锅。

爆人参鸡片做法三

1、鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。

2、片好的鸡肉加葱蒜,料酒、十三香、鸡蛋清,搅拌均匀。

3、黄瓜切菱形片,木耳切段。

4、碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉,少量水,搅拌均匀。

5、热锅凉油,油比平时炒菜要多两倍。待6成热时(注意:用竹筷子放进油锅,若筷子周围迅速冒出小气泡,则已经6成热了),放入肉片。

6、迅速搅开,此术语叫“滑”,即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。

7、锅中留底油,放入葱花

8、煸炒出香味后,放入木耳,继续煸炒

9、木耳基本炒熟后,放鸡肉片,沿锅边倒入调好的料汁,迅速翻炒。

10、出锅前,放入黄瓜片,翻炒几下即可出锅。

爆人参鸡片的由来

爆人参鸡片以鲜人参,鸡脯肉,玉兰片,黄瓜,鸡蛋清为原料制成的佳肴,具有大补的功效。