清炖鸭汤什么时候放调料

文章目录

一、清炖鸭汤什么时候放调料

二、清炖鸭汤的一般做法

三、清炖鸭汤的由来

清炖鸭汤什么时候放调料

1、鸭肉清洗干净,泡净血水。

2、姜切片。

3、锅中坐水烧开。

4、淖鸭块。

5、捞出淖好的鸭块。

6、另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。

7、盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。

8、时间到,汤炖好,加盐调味,即可。

清炖鸭汤的一般做法

清炖鸭汤做法一

1、鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;

2、虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;

3、将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;

4、将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;

5、炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。

清炖鸭汤做法二

1、黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用。

2、坐锅入清水,加入花椒粒。

3、加八角、冰糖。

4、加黄酒。

5、加黄酒。

6、加盐和红枣。

7、将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用。

8、将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块。

9、将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖。

10、黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳。

11、将鸭子倒入,大火烧片刻。

12、加入青蒜粒,加盖,关火。

清炖鸭汤做法三

材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。

1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净,宰成大块。

2、加姜片和料酒去腥,放置10分钟。

3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好得去其异味和油腻。

4、加入水烧开,煮几分钟,去其泡沫,除去异味后捞出。

5、取砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烧开。

6、倒入鸭肉,再加入老鸭汤调料包和干料包,还可以加入适量的枸杞和大枣,大火烧开5分钟转入中火。

7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。

清炖鸭汤的由来

清炖鸭汤是一道美味的汉族家常菜。它具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效,美味营养,早中晚食用均可。烹饪时间大约需3个半小时。