饺子粉能做蛋糕吗

文章目录

一、饺子粉能做蛋糕吗

二、饺子粉和面粉的区别

三、饺子粉怎么用

饺子粉能做蛋糕吗

1、饺子粉能做蛋糕吗

做蛋糕绝对不要用饺子粉,因为饺子粉是高筋面粉。普通淀粉以玉米淀粉居多,因为成本最低,而且糊化效果很好 ,玉米淀粉就是那种很细的淀粉,如果结块的话是红薯淀粉。做蛋糕最好用泡打粉,起发效果很好,如果没有的话也可以不放的,但是蛋白一定要打发成稠厚的糊状往蛋糊里放面粉的时候要轻轻的上下左右翻动,一定不要转圈搅拌,那样会上劲的把蛋糕糊往电饭锅里倒的时候只在电饭锅底部涂油就可以了,四周不要抹油,要给蛋糕涨发的空间。

2、饺子粉如何挑选

看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

3、饺子粉的营养价值如何

选用优质小麦、有机小米、玉米、黄豆为原料。通过高科技的除尘除杂设备和传统石磨低温、低速研磨工艺生产而成,无食品添加剂,无等级提取物,最大程度保留了粮食作物所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钙、磷、维生素B1、B2等多种成份,特别是胡萝卜素和维生素E是其他机制面粉的好多倍。制作出的馒头口感柔韧、麦香浓郁。天然石材含有的钙、铁、锌、硒等十几种人体必须的矿物质与小麦营养元素自然融合,浑为一体,更增加了面粉的营养成分;长期食用有益于亚健康人群的身心健康。

饺子粉和面粉的区别

选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度。

1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。)

3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

饺子粉怎么用

食材

饺子粉500克、肉馅500克、干虾仁100克、鸡蛋5个、韭菜500克、油适量、盐适量、其它调味料适量

步骤

三鲜馅饺子的做法

1、饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿。

2、韭菜摘好洗净控干水份。

3、小海米泡软(水不要倒掉哦,可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)

4、鸡蛋打散,炒熟,并用铲刀分割成小碎块。

5、肉馅加五香粉、盐、生抽,还有泡虾仁的水,向一个方向搅拌。

6、再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鲜馅。

7、面团分成剂子,擀成饺子皮。

8、开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水,这样会煮破的哦。

9、包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布,免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后,装袋保存。

10、烧一锅开水。水要多些,水开下饺子。

11、大火煮哦,喜欢皮Q一些的,可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子,免得煮破。

12、等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了。