炸菠菜脯怎么做最有营养

文章目录

一、炸菠菜脯简介

二、炸菠菜脯怎么做最有营养

三、炸菠菜脯怎么做营养会流失

四、炸菠菜脯各食材的处理方法

炸菠菜脯简介

炸菠菜脯是山东省传统的特色名菜,属于鲁菜系。炸菠菜脯以菠菜为主要材料,烹饪以炸为主。菠菜、香菇洗净,切成末备用。

炸菠菜脯怎么做最有营养

炸菠菜脯做法一

1、菠菜洗净,取菠菜心嫩叶。

2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分。

4、菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出,沥干水分。

5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末备用。

6、将菜丁放入碗内,加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7、将豆皮切成若干长方片。

8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上,卷起来。

9、鸡蛋清打成雪丽糊。

10、加入过筛面粉、干淀粉,搅成暄糊。

11、将原料逐个挂匀暄糊。

12、入5成热油锅中炸制。

13、菠菜脯炸至杏黄色,捞出控油装盘即成。

炸菠菜脯做法二

材料：菠菜心250克,海米、猪肥肉膘、冬笋、冬菇各20克、豆腐皮15克,鸡蛋清1个调料精盐适量,味精少许,绍酒25克,葱姜汁1大匙,干淀粉50克,面粉适量。

1、菠菜心洗净,用沸水烫过,切成末。

2、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小方丁,与菠菜一起加精盐、味精、绍酒、葱姜汁调成菜馅,豆腐皮截成3.5厘米的圆片,包上菠菜馅。

3、鸡蛋清打成雪丽糊,加面粉、干淀粉,搅成糊。将做法2逐个挂匀糊,入四成热的油锅中炸至漂起后,翻个捞出,再入五成热油锅中炸成杏黄色,捞出沥;由装盘。

炸菠菜脯做法三

1、菠菜用开水焯一下,捞出沥干水分,切成末,香菇洗净,切成末备用。

2、将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中,加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。

3、豆皮改成小块,在案板上铺平,将拌好的菠菜馅放在豆皮上,四周留出折边,将豆皮的四边向中间折起,将菠菜馅包起来,包好的菠菜脯呈长方形炸。

4、蛋清用打蛋器打成雪花状,加入淀粉和面粉,调成蛋糊。

5、炒锅内放入植物油,烧至4成热,将菠菜脯逐个挂上蛋糊,放入油锅中炸至金黄捞出。

6、锅内保留原油,油温保持在5成热,将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍,炸成杏黄色捞出,控油切小段摆盘即可。

炸菠菜脯怎么做营养会流失

做炸菠菜脯的时间不能过长，否则菠菜中的维生素会流失。

炸菠菜脯各食材的处理方法

怎么清洗菠菜

菠菜根往往根里容易藏泥,很多人把它丢掉,这是不对的,菠菜根富含铁等微量元素,所以应该保留。将菠菜根切下来,菠菜根和茎分开洗,洗根的时候就像错筷子一样,多洗几遍。

将菠菜叶发黄的或者烂了的去掉,放在水内冲洗干净,可以搓几遍确保无泥,洗完后备用,最好能晾干了。