做奶汤银肺放什么调料

文章目录

一、奶汤银肺简介

二、做奶汤银肺放什么调料

三、奶汤银肺的常见做法

四、奶汤银肺的食物相克知识

奶汤银肺简介

奶汤银肺是一道特色名菜,属鲁菜系。此菜色白肺嫩,鲜美异常。主要原料猪肺,奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片,口蘑片,冬笋片,白菜心,水淀粉。

做奶汤银肺放什么调料

原料:猪肺,奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片,口蘑片,冬笋片,白菜心,水淀粉。

将猪肺从肺管处灌入清水,待胀起后平放案上使血水自行流尽,如此几遍后用刀划破肺身,使水流尽呈白色,然后用清水煮七成熟,捞出择洗干净掰成枣大的块,放入沸水中煮五分钟,捞出滗净水放入大碗内,炒锅内放葱油烧热,加入奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片烧沸,倒入银肺碗内,入笼蒸一小时待用,炒锅内放葱油烧热下入奶汤,清汤,精盐,姜汁,味精,口蘑片,冬笋片,白菜心浇沸,盛入汤碗;将银肺从笼内取出,去掉葱姜,滗去汤不用,倒入锅内,加入葱椒料酒,水淀粉勾芡,倒入汤碗内放上火腿片即成。

奶汤银肺的常见做法

奶汤银肺做法一

主料:猪肺800克,小白菜500克

调料:料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克。

1、把肺的气管套在自来水龙头上,冲净肺叶中的血液,使它无一点红色,全成白色,倒去水分,放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净,再放入开水锅白煮到五成烂时捞出,剔除肺小管,片成5厘米长、3厘米宽的片,用碗装上,放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤,上笼蒸烂。

2、小白菜去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉。

3、食用时,将锅放入奶汤1000毫升和白肺,加入盐、味精,烧开撇去泡沫,调好味,下入小白菜苞,放胡椒粉,装入汤盘内,放鸡油即成。

奶汤银肺做法二

1、先在汤锅中加入适量的清水烧开,然后把猪肺在锅中煮一会捞出沥干;

2、把猪肺切成片;

3、把葱洗净切成葱丝、姜洗净切成末;

4、然后把猪肺片用葱丝、姜末和料酒腌制起来;

5、把杏仁在开水中浸泡一会然后去皮;

6、把杏仁放在搅拌机中打成汁倒在碗里备用;

7、把鸡汤倒入干净的汤锅中烧热,然后把猪肺片和杏仁汁倒入锅中;

8、期间加入盐、胡椒粉、鸡精等调料;

9、最后加入味精搅拌均匀撒上葱丝即可出锅食用;

奶汤银肺做法三

1、脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连。

2、猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水。

3、冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片。

4、油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分。

5、沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精。将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成。

奶汤银肺的食物相克知识

猪肺的相克食物:杏仁、菜花