做软炸虾糕放什么调料

文章目录

一、软炸虾糕简介

二、做软炸虾糕放什么调料

三、软炸虾糕的常见做法

四、软炸虾糕的食物相克知识

软炸虾糕简介

软炸虾糕是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。此菜颜色金黄,外香内嫩,油润松嫩。以虾为制作主料,软炸虾糕的烹饪技巧以软炸为主,口味属于炸烧味。

做软炸虾糕放什么调料

1、鲜虾仁洗净沥干水,剁成细泥;

2、肥膘肉煮熟,剁成泥;

3、熟瘦火腿切细末;

4、熟花生米去皮;

5、马蹄先用刀背拍松,再剁成细末;

6、取大碗1只,放入鸡蛋清搅发,呈泡沫状时,加入精盐、味精、荸荠、湿淀粉和剁过的虾仁、肥膘肉,一齐调拌均匀;

7、取深边大瓷盘1 只,盘底刷熟猪油,倒入已拌匀的虾仁等糊状料子,做成1 个大圆饼形状,撒上火腿末,上笼蒸20 分钟;

8、待熟取出,即成虾糕;

9、炒锅置中火,放入熟猪油,烧至七成热,熘入虾糕,两面翻动,炸至嫩黄色出锅;

10、沥油后改切成菱形小块,再码入大瓷盘里,淋入芝麻油,撒上花椒粉;

11、炒锅内放入熟猪油10克,烧至六成热,放入熟花生米炸脆,发出香味时,捞出拼在虾糕的一边,番茄酱拼在另一边即成。

软炸虾糕的常见做法

软炸虾糕做法一

1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒;

2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉;

3、锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。

软炸虾糕做法二

1、将买来的白毛虾清洗 去除里面的泥沙 找一个大点的盆 倒入没过虾的水 慢慢的筷子搅拌 然后 用漏勺 从上面 慢慢的沥水盛出来 因为是海鲜 我只洗了两边 次数多了就不新鲜了。

2、洗好的白毛虾更加晶莹通透。

3、打入三个鸡蛋 顺时针绞上劲 放入一点点盐 鸡精 放一个小时左右 这样白毛虾会变成红色 做出的虾糕松软。

4、锅里放少许油 蒜片姜末爆香 放入上图的白毛虾 慢慢的等它成型后翻动 盛出来 早餐配粥 馒头都是极好的。

软炸虾糕做法三

1、首先来制作虾糕。将虾仁和肥猪肉剁成蓉,加淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末调味,后团圆上锅蒸15分钟;

2、再做巢。胡萝卜、卷心菜切丝,用盐麻一下,交叉起来放在盘子上做鸟的巢穴状;

3、造型。将虾糕放在胡萝卜和卷心菜做的这个巢上,然后用蚝油汁勾芡淋在虾糕上即可。

软炸虾糕的食物相克知识

虾不能和什么一起吃

苦瓜

苦瓜和虾一起吃多 了的话,会对身体很不好的,严重的话还是会中毒的。

鸡肉

虾和鸡肉一起吃的话会是你感觉上呼吸道不适的,严重的话还会红肿的。

黄豆

这个有时候不小心的会引起消化不良的。

蒜苗

同吃是对身体相当不利的,还望小心。