如何熬腊八粥

文章目录

一、如何熬腊八粥

1. 如何熬腊八粥之甜味腊八粥

2. 如何熬腊八粥之咸味腊八粥

3. 如何熬腊八粥之团圆腊八粥

二、喝腊八粥的养生功效

三、腊八粥的由来是什么

如何熬腊八粥

1、如何熬腊八粥之甜味腊八粥

材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

做法:

1.1、先将大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干净,放入锅中(最好选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅,忌铁锅)。

1.2、要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅,否则生熟不一致。

1.3、加水后置于旺火上,然后要随熬随搅,防止锅底粘糊。熬时可稍放一点儿食用碱,熬至米欲伸腰、略开花时,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠浓时即成。

2、如何熬腊八粥之咸味腊八粥

原料:大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

2.1、大米淘洗干净,荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发;

2.2、锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

2.3、加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠;调入适量盐和白胡椒粉即可。

3、如何熬腊八粥之团圆腊八粥

主料:大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克,花生30克,桂圆干15克,水发莲子30克,栗子80克,粘玉米粒60克,鹰嘴豆30克,大枣50克,冰糖70克,水发枸杞10克。

做法：

3.1、称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。

3.2、再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。

3.3、准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。

3.4、把菱角米和红花芸豆放入碗中,在清水中泡发。

3.5、除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干净后放入高压锅内。

3.6、再放入足量的清水和洗净的大枣。加入冰糖。再放入桂圆干。高压锅加盖,大火煮开上汽后转小火煮25分钟,再焖10分钟。

3.7、高压锅内没有压力时开盖,放入葡萄干煮5分钟,最后撒入水发枸杞略煮即可。

喝腊八粥的养生功效

专家介绍,从中医角度讲,腊八粥作为中国节令小吃,营养丰富,可以温胃助阳,散寒暖肾,是一种极好的冬令食疗佳品,尤其对病愈、体弱、老幼、妇女尤为适宜。

腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成,营养全面,能够迅速补充人体所需的各种营养元素,比如碳水化合物、维生素、微量元素、蛋白质等。人们可以根据自己的喜好进行不同搭配,也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分,以达到祛病保健的效果。专家表示,相较于普通大米粥,腊八粥因为熬的时间很久,质地浓稠,有质感,可以起到益气、生津、养脾胃、延年益寿的作用。

为了熬一锅营养丰富的腊八粥,不少人会买回来一大堆原材料,包括莲子、桂圆、红枣、各种豆类等全倒入锅里。这种不分体质随意选取配料的吃法并不健康,有些食材就不适合特定人群,过多食用可能导致一些疾病的发生,甚至能使患者症状加剧。

腊八粥的由来是什么

佛教的腊八节是为了纪念释迦佛成道,这一天大小寺庙都要举行舍粥法会,以示普渡众生。中国汉族地区佛教寺院煮以供佛的粥,叫“腊八粥”。吴自牧《梦粱录》卷六“十二月”:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺俱设五味粥,名曰‘腊八粥”。“按腊八粥又名”七宝老百姓在华岩寺喝腊八粥时的热闹情景粥“,十二月初八日为释迦牟尼佛成道日,故寺院取香谷及果实等造粥以供佛。后亦通行于民间。周密《武林旧事》卷三:”八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之’腊八粥‘。“富察敦崇《燕京岁时记?腊八粥》:”腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。“