板栗是什么季节的

文章目录

一、板栗是什么季节的

二、如何保存新鲜板栗

三、如何挑选板栗

板栗是什么季节的

1、板栗是什么季节的

九月到十月之间季节时候。板栗成熟的时间是九月到十月之间。五月初,随着天气变暖,板栗也开始发芽;五月下旬至六月上旬,板栗开始开花了;在九月到十月之间,板栗慢慢裂开了嘴,等待一年的板栗终于要成熟了。板栗成熟以后,有的成熟后自然坠落,而其他的需要站在板栗树下用竹竿敲打树枝,板栗就会落下来了,有时候有的会带着外面带刺的壳一起掉下来,被刺扎手家常便饭了,但是看着丰收的果实值得了。

2、吃板栗的注意事项

2.1、不能与牛肉一起吃:栗子不能与牛肉一起吃,否则会引起呕吐。

2.2、栗子与羊肉相克:二者无论是蒸煮炒炖,都不能同食,否则容易引起呕吐,上火,消化不良等症状。

2.3、栗子与鸭肉相克:同食栗子和鸭肉容易引起中毒;栗子不能与牛肉混食,牛肉和栗子同食容易引起呕吐和肠胃不适。

2.4、过敏者不宜食用:对栗子过敏者不宜食用,以免引起过敏反应。

3、板栗的热量

其实,板栗的热量相对来说,要数糖炒板栗的热量最大,所以一般我们都会选择煮板栗或者板栗煮汤会较好。

板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那么富含油脂,板栗只是淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。

也就是说,每100克板栗当中,就含有185卡路里的热量,相当于正常的成年人一天需要摄取的热量的14%。板栗的脂肪含量很低,碳水化合物含量较高,综合下来其热量在坚果中属于较低的,减肥时可少量食用。但是,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

如何保存新鲜板栗

1、沙藏法:在阴凉的室内地面上先铺一层稻草,然后铺上约6厘米厚的沙,沙的湿度以手捏成团,松手即散为宜,再在沙上按一层板栗果实一层沙(每层3-6厘米厚)交替堆积。如此堆积完后,上面再铺6-8厘米湿沙,最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次,如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。

2、锯木屑贮藏法:选用新鲜的含水量约30-35%的锯木屑,按与栗果1:1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里(框里地面要先倒一层4-5厘米厚的木屑),然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况,如温度过高,湿度过大时,需及时通风,翻查时要及时剔除烂果,防止蔓延。

如何挑选板栗

1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

5、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70～80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。

选购栗子的时候也要注意,不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子,对身体有害。相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,是正常现象,吃了对身体没有危害。