长茄子怎么做好吃

文章目录

一、长茄子怎么做好吃

二、肉末茄子有什么营养

三、茄子是生吃好还是熟吃好

长茄子怎么做好吃

1、长茄子做成肉末茄子好吃

原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。

做法:

炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。

炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

2、长茄子做成绝味茄子好吃

原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐做法:

长茄子用清水洗净,带皮上蒸。

取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。

青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。

用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。

用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。

3、长茄子做成鱼香茄子好吃

材料:

茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

做法:

将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

肉末茄子有什么营养

1、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老

茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

那猪肉有啥用处?

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,还能改善缺铁性贫血;并且它具有补肾养血、滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,所以提醒一下肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

茄子是生吃好还是熟吃好

茄子有多种烹饪方法,但茄子对油脂的吸附能力很强,所以“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等“过油茄子”会让人吃进大量油脂,还会造成维生素P的大量损失。因此,为了保证茄子的营养,清蒸是最佳的食用方法。

中医学认为,茄子性凉、味甘,是寒凉性质的食物,很适合夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。但是消化不好、容易腹泻的人则不宜多吃茄子。李时珍在《本草纲目》中明确指出:“茄性寒利,多食必腹痛下痢。”

熟吃尚且如此,何况生吃。当然,如果您就喜欢生吃也不是不可以,因为不是每个人的肠胃都会对生茄子敏感。如果您的胃肠功能颇佳,且就好“这一口”,也未尝不可。只是茄子带碱性,生吃会有明显的涩味,更何况,茄子并不是非得生吃的食物,只要我们能够掌握正确的烹饪方法,便可把茄子的营养尽收体内,而这是很容易做到的。