羊肚的吃法_哪些人不能吃羊肚

文章目录

一、羊肚的简介

二、羊肚的食用处理方法

三、羊肚的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事项

1. 哪些人不能吃羊肚

2. 羊肚的适用人群

3. 羊肚的食用禁忌

羊肚的简介

1、简介

羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等。

2、图片

羊肚的食用处理方法

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

羊肚的吃法（做法）大全

1、清汤羊肚

材料:羊肚500克,香菜15克,大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

做法:

1-1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

1-2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

2、孜然香菜炒羊肚

材料:羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐

做法:

2-1、熟羊肚开水烫一下捞出。

2-2、香菜去叶洗净切段,葱切大丝。

2-3、锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

3、红烧羊肚片

材料:熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。

做法:

3-1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

3-2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。

3-3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。

4、酸菜炖羊肚

材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。

做法:

4-1、将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末，姜洗净切片。

4-2、将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

5、肚包羊

材料:羊肚1个,食盐1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒适量10粒,生姜1片,白酒1汤匙

做法:

5-1、羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐

5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟

5-3、用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液

5-4、用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液

5-5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉

5-6、准备好玉米粉

5-7、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次

5-8、用流水把玉米粉冲洗干净

5-9、这样羊肚就处理好了

5-10、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒

5-11、锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开

5-12、捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫

5-13、羊肉粉切成小块放在盘子里,放入生姜片和花椒粒,加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉,用手抓匀腌制10分钟

5-14、腌好的羊肉块放在羊肚里

5-15、用针线把羊肚的口缝好,使羊肉包裹在羊肚里

5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐

5-17、撒适量白胡椒粉

5-18、用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面

5-19、羊肚放在电压力锅内胆里,加入足量冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒

5-20、放入红枣、当归、黄芪和何首乌

5-21、盖好锅盖,通电按“肉类键”“保压键20分钟”,开始煲制,待电压力锅停止工作,打开锅盖,加入少许食盐提味,撒入适量枸杞即可。

哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事项

1、哪些人不能吃羊肚

胃炎患者不适合食用。对于有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者也不宜多吃。

2、羊肚的适用人群

一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用，适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

3、羊肚的食用禁忌

羊肚不能和红豆一起吃，以免食物中毒。