白虾怎么吃最鲜美

文章目录

一、白虾怎么吃最鲜美

1. 白虾怎么吃最鲜美之醉拌小白虾

2. 白虾怎么吃最鲜美之酒酿盐水煮白虾

3. 白虾怎么吃最鲜美之盐水白虾

4. 白虾怎么吃最鲜美之葱油爆白虾

二、白虾的挑选方法

三、白虾的营养价值

白虾怎么吃最鲜美

1、白虾怎么吃最鲜美之醉拌小白虾

材料:小白虾400克，胡萝卜5克,青红辣椒3克，精盐10克,蚝油10克,黄酒10克,海鲜酱10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生姜5克,小葱5克。

做法：

1.1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。

1.2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁,加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁,然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。

2、白虾怎么吃最鲜美之酒酿盐水煮白虾

材料:白虾一斤,醪糟一勺,盐,姜丝。

做法：

2.1、先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。

2.2、倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

小诀窍：(不可久煮)此菜汤清虾白,做法简单,以醪糟取代料酒,一来保持汤色清澈,二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜,增加香味,算是对本地农家菜的一点创新。

3、白虾怎么吃最鲜美之盐水白虾

材料:白虾300克,料酒、香葱、姜、精盐、味精各适量。

做法:

3.1、将白虾冲洗干净,香葱去根洗净切段,生姜去皮洗净切片。

3.2、锅置火上,加入白虾、清水、葱段、姜片、精盐烧沸。

3.3、煮至断生时,撇去浮沫,加味精,捞入盆内,去葱段、姜片,舀入原汤即成。

4、白虾怎么吃最鲜美之葱油爆白虾

材料:白虾400克,大葱、生姜、大蒜、蒸鱼豉油适量。

做法:

4.1、锅里放油,把两段大葱剖开,放入慢慢炸焦后捞出,放入洗净的白虾大火炸白。

4.2、锅内留油,爆香姜蒜片和葱段,放入炸好的白虾。

4.3、放入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

白虾的挑选方法

1、体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5、颜色。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

白虾的营养价值

白虾并不是很罕见的海产品,白虾的制作方法与其他虾类相差无几,但白虾含有极高的营养价值,很多人因为吃虾要剥去外壳而刻意避免食用虾类,白虾可以连外壳一起食用,这也是白虾受欢迎的原因之一。

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。