鸡腿怎么做才入味

文章目录

一、鸡腿怎么做才入味

二、鸡腿的家常做法

三、脆皮炸鸡腿怎么做好吃

鸡腿怎么做才入味

1、鸡腿怎么做才入味

准备好所需材料。鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

2、做鸡腿的小窍门

食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好;第一次做没有卤汁可以不放;炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来,下次可以做卤汁继续使用;第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点,不然味道会淡;很多人做这道菜是炖至汤汁收干,我放的水比较多,调料也重了点,目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用,味道会更香。

3、番茄酥鸡腿怎么做好吃

主料:鸡腿800克,辅料:鸡蛋黄100克,调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,豌豆淀粉50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克。

将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。

鸡腿的家常做法

1、土豆炖鸡腿

材料:

鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量做法:

准备好所需的食材。

鸡腿洗干净后改刀切小块,土豆随意切滚刀块。

煤气灶开火,锅里倒入少许油,加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒。

等鸡腿炒至看不到红色血丝时,继续翻炒1分钟左右,加入料油和酱油翻炒。

等鸡腿炒上酱油的色后,放入小锅中,加入开水和土豆,小火慢慢炖,大约15分钟后,加入适量盐搅动几下后,继续小火慢慢炖,中途用筷子翻动几次,待汤汁收完后,关火。

2、烧鸡腿

材料:

鸡脾4只,盐1.5茶匙,豉油1汤匙,糖1茶匙,老抽少许,叉烧酱2.5汤匙,生粉少许。

做法:

鸡脾洗净后抹乾,用腌料腌2小时;预热焗炉200度,把鸡腿放上烤架上;200度烤25分钟,再扫一层叉烧酱于鸡腿上;220度烤10分钟,至表皮收干少许即可。

脆皮炸鸡腿怎么做好吃

材料:

鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份。

做法:

将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。

用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

上面就是对于鸡腿肉的制作方法的推荐,相信正准备要尝试的人们或多或少都会受到一定的启示,并且大家可以与自己当地的饮食习惯进行结合之后烹饪出相对比较美味的鸡腿肉,也体现了一定的创新精神。